Тыквы с вырезанными улыбками, паутина, скелеты и оранжевые украшения - все это давно ассоциируется с Хэллоуином. Но тыква подходит не только для праздничного декора. Из нее можно приготовить немало вкусных блюд: от крем-супа до ароматной выпечки.
Хэллоуин отмечают 31 октября, и тыква уже давно стала одним из главных символов этого дня. Но мало кто задумывается, что за привычным декором скрывается интересная история. А сам овощ прекрасно подходит для осеннего меню.
Если вы планируете праздничный ужин или просто хотите попробовать что-то новое, тыква станет отличной основой для угощений. Мы собрали пять рецептов, которые помогут разнообразить меню на Хэллоуин. В подборке есть как блюда из тыквы, так и те, которые напоминают о хэлловинской эстетике.
Традиция вырезать забавные или жуткие лица на овощах происходит из Ирландии. Сначала для этого использовали репу и другие корнеплоды, а впоследствии, когда обычай распространился в Америке, их заменили тыквами.
Как только приближается Хэллоуин, тыквы появляются буквально повсюду: на порогах домов, в витринах магазинов и на праздничных столах. Но этот овощ подходит не только для декора. Из него готовят ароматные супы, запеканки и необычные десерты, а обычные продукты можно превратить в тематические угощения для вечеринки.
Хэллоуин отмечают 31 октября, и тыква давно стала одним из главных символов праздника. Традиция вырезать на ней забавные или жуткие лица особенно распространилась в Северной Америке. Со временем оранжевый овощ стал частью не только декора, но и осеннего меню.
Если вы планируете праздничный ужин или просто хотите попробовать что-то новое, вот пять идей, которые легко адаптировать для домашнего стола. Здесь есть и блюда из тыквы, и закуски, которые помогут создать хэлловинское настроение.
Обычные вареные яйца можно превратить в закуску, которая будет выглядеть довольно жутко. Секрет в скорлупе с мелкими трещинами: после окрашивания на белке остаются красноватые прожилки. А зеленые и черные оливки помогают сделать из половинок яиц настоящие «глаза».
яйца;
красный пищевой краситель;
вода;
зеленые оливки без косточек;
черные оливки без косточек.
Если хотите подать яйца вместе с супом, дополнительно приготовьте лапшу и готовый бульон.
Отварите яйца в течение 8-9 минут, чтобы они были сварены вкрутую. Дайте им немного остыть.
Слегка постучите по скорлупе чайной ложкой, чтобы на ней появились мелкие трещинки. Не снимайте скорлупу - именно благодаря этому на белке появится узор.
Растворите красный пищевой краситель в воде и положите туда яйца. Накройте бумажным полотенцем, чтобы они оставались погруженными в раствор, и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день осторожно очистите яйца и разрежьте каждое пополам. На белках должны проявиться цветные прожилки.
Зеленые оливки нарежьте кружочками, а из черных вырежьте маленькие кусочки. Выложите их на срезы яиц, формируя радужку и зрачок.
Закуску можно подать на тарелке или приготовить из нее необычный суп. Для этого отварите лапшу, подогрейте бульон, разлейте его по тарелкам и положите половинки яиц сверху.
Эти чизкейки выглядят как маленькие тыквы, а внутри скрывается нежная творожная масса с тыквенным пюре и специями. Сверху - хрустящая оранжевая шоколадная оболочка, а снизу - тонкий шоколадный бисквит. Для такого оформления понадобятся специальные формочки в виде тыкв.
200 г пюре из запеченной тыквы;
400 г крем-сыра;
200 г сливок;
150 г сахарной пудры;
15 г желатина;
75 мл воды;
1 ч. л. корицы;
½ ч. л. сухого имбиря;
ваниль по вкусу.
2 яйца;
60 г сахара;
щепотка соли;
50 мл растительного масла;
50 мл молока;
80 г муки;
15 г какао;
½ ч. л. разрыхлителя.
100 г белого шоколада;
100 г какао-масла;
оранжевый жирорастворимый краситель.
Сначала приготовьте тыквенное пюре. Заверните тыкву в фольгу и запекайте при температуре 200 °C примерно час. Когда мякоть станет мягкой, измельчите ее до однородной консистенции и дайте остыть.
Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут.
В чаше блендера смешайте крем-сыр, тыквенное пюре, сахарную пудру, сливки, ваниль, корицу и имбирь. Желатин растопите в микроволновой печи, не доводя до кипения, и добавьте в массу. Еще раз все взбейте.
Разлейте смесь по формочкам и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.
Пока чизкейки застывают, приготовьте бисквит. Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы - на это может уйти около 10 минут. Влейте масло и молоко, добавьте муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
Распределите тесто тонким слоем на противне с пергаментом и выпекайте при температуре 180 °C примерно 15 минут. Остудите бисквит и вырежьте кусочки, на которые можно будет поставить чизкейки.
Для глазури растопите белый шоколад с какао-маслом на водяной бане. Добавьте оранжевый жирорастворимый краситель и перемешайте.
Достаньте замороженные чизкейки из формочек и соедините половинки, чтобы получилась форма тыквы. Если края неровные, аккуратно подровняйте их. Окуните десерты в глазурь и выложите на бисквитные основания.
После глазирования поставьте десерты в холодильник, чтобы глазурь застыла, а начинка постепенно оттаяла. Так чизкейки будет удобно подавать.
Если на праздничный стол нужна простая соленая закуска, попробуйте сосиски в виде привидений. Здесь не придется замешивать тесто или готовить сложную начинку: достаточно готового слоеного теста, сосисок и яйца для румяной корочки. А несколько отверстий помогут придать закуске нужный вид.
сосиски;
слоеное бездрожжевое тесто;
1 яйцо;
кунжут по желанию.
Разрежьте сосиски пополам и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Тесто немного раскатайте и нарежьте квадратами. С помощью трубочки сделайте в каждом кусочке отверстия для глаз и рта.
Накройте сосиски тестом, придавая ему форму маленьких привидений.
Взбейте яйцо и смажьте им тесто. По желанию посыпьте кунжутом.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 20 минут. Тесто должно подняться и приобрести золотистый цвет.
Подавайте призраков теплыми, вместе с кетчупом или другим любимым соусом. Такая закуска подойдет и для детского праздника, и для вечеринки с друзьями.
У этого супа насыщенный овощной вкус, а нежную текстуру ему придают сливки. Тыкву здесь запекают вместе с красным луком, болгарским перцем и чесноком, поэтому блюдо получается ароматным. Имбирь добавляет легкую пряность, а гренки и сыр делают подачу еще более аппетитной.
600 г тыквы;
1 красная луковица;
1 красный болгарский перец;
1 головка чеснока;
1 ч. л. тертого имбиря;
200 мл сливок жирностью 20%;
200 мл горячего овощного или куриного бульона;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. растительного масла;
паприка, тимьян, розмарин, мускатный орех, соль и черный перец по вкусу;
4-5 помидоров черри по желанию;
50-70 г твердого сыра;
2-3 ломтика хлеба для гренков.
Очистите тыкву и нарежьте ее кусочками. Лук и перец также нарежьте, а головку чеснока разделите на зубчики.
Выложите овощи на противень, добавьте растительное масло, соль и специи. Если используете помидоры черри, положите их туда же.
Запекайте овощи при температуре 180 °C примерно 20 минут, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
Переложите готовые овощи в блендер. Добавьте сливки, горячий бульон, натертый имбирь и сливочное масло.
Взбейте все до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, долейте еще немного бульона.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите на сковороде или в духовке до хрустящей корочки.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте тертый сыр и гренки. По желанию можно влить немного сливок для красивой подачи.
Это вариант для тех, кто хочет приготовить что-то сладкое, но не планирует долго возиться с тестом. Тыкву нарезают тонкими ломтиками, смешивают с простой йогуртовой основой и запекают. Корица придает знакомый осенний аромат, лимонная цедра - легкую свежесть, а орехи сверху приятно хрустят.
500 г тыквы;
3 яйца;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. растопленного сливочного масла;
120 г греческого йогурта;
60 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
½ ч. л. корицы;
немного ванилина;
миндаль или другие орехи;
лимонная цедра по вкусу;
сливочное масло для смазывания формы.
Очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее тонкими ломтиками. Удобно сделать это с помощью овощечистки.
В отдельной миске смешайте яйца, сахар, растопленное сливочное масло и греческий йогурт.
Добавьте муку, разрыхлитель, корицу, ванилин и немного лимонной цедры. Перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Добавьте в смесь тыкву и хорошо перемешайте, чтобы тесто равномерно распределилось между ломтиками.
Смажьте форму сливочным маслом, переложите в нее тыквенную массу и разровняйте. Сверху посыпьте измельченным миндалем или другими орехами.
Выпекайте при температуре 180 °C примерно 45 минут, пока запеканка не пропечется и не приобретет золотистый цвет.
Дайте блюду немного остыть перед нарезкой. Его можно подавать к чаю или кофе, а по желанию - дополнить ложкой греческого йогурта.
Для праздничного меню не обязательно искать сложные рецепты или покупать много необычных продуктов. Тыквенный суп и запеканка помогут использовать сезонный овощ, чизкейки станут эффектным десертом, а яйца Кровавые глаза и сосиски-призраки придадут столу хэлловинское настроение.