Головний тренд Масляної 2026, який зводить з розуму соцмережі: як приготувати модні леопардові млинці

Леопардовий принт давно перейшов із гардеробу на кухню. До Масляної 2026 у TikTok та Instagram вже гуляють відео з «дикими» млинцями в плямках, які виглядають як десерт із модного кафе. Насправді це звичайні млинці на молоці, але з невеликим трюком у техніці випікання та додавання какао.

Інгредієнти

На 4 порції (10–12 млинців середнього розміру) підготуйте:

• молоко тепле — 450 мл
• борошно пшеничне — 190 г
• вершкове масло — 50 г (розтопити)
• цукор — 50 г
• яйця — 2 шт.
• щіпка солі
• какао-порошок — для двох видів «плям»
• 1–2 ст. л. молока додатково — щоб скоригувати густоту тіста
• трохи рослинної олії — для першого млинця

Цього вистачить, щоб приготувати цілу тарілку яскравих млинців для святкового столу на Масляну. Весь секрет у трьох видах тіста:

1. Світле тісто — базове, без какао. Воно слугує фоном.
2. Світло-шоколадне тісто — для основних плям.
3. Темно-шоколадне тісто — для контурів навколо плям.

Спочатку на сухій сковороді малюють «плями» двома відтінками шоколадного тіста, дають їм злегка схопитися, а вже потім заливають усе світлим тістом. Після перевертання ви отримуєте млинець із чітким леопардовим принтом.

Готуємо три відтінки тіста

1. У великій мисці збийте вінчиком яйця з цукром і щіпкою солі.
2. Влийте половину теплого молока, перемішайте.
3. Додайте все борошно й добре розмішайте до однорідності — без грудочок.
4. Влийте решту молока та тепле розтоплене вершкове масло, знову перемішайте.

У вас має вийти гладке тісто середньої густоти, як на звичайні млинці. Якщо є грудочки, можна процідити через сито. Далі розділіть тісто на три частини:

• Перша — найбільша (приблизно 2/3) — це фон.
• Друга — менша — для світло-шоколадних плям.
• Третя — найменша за об’ємом — для темних контурів.

Світле тісто (фон)

Сюди какао не додаємо. Навпаки, вливаємо трохи додаткового молока, щоб зробити тісто більш рідким. Воно має легко розтікатися по сковороді тонким шаром — тоді млинець буде ніжним, а принт добре проявиться.

Світло-шоколадне тісто (основні плями)

У другу частину тіста просійте через сито какао — орієнтовно 1–1,5 ч. л. Додавайте по трохи, щоразу перемішуючи й оцінюючи колір. Завдання — отримати світло-шоколадний відтінок, а не густо-коричневий.

Темно-шоколадне тісто (контури)

У найменшу частину тіста всипте 3–4 ч. л. какао. Через велику кількість какао тісто стане густішим, тому обов’язково додайте трохи молока й розмішайте до консистенції сметани, що ллється. Щоб було зручно малювати плями, перелийте шоколадні види тіста в кондитерські мішки, пляшечки з носиком або невеликі соусники.

Приготування

1. Підігрійте сковороду, поставте її на мінімальний вогонь, злегка змастіть краплею олії. Для наступних млинців олія, скоріше за все, не знадобиться.
2. Нанесіть світлі шоколадні плями, вимкніть вогонь, щоб тісто не підгоріло в процесі малювання. Середнім за кольором тістом зробіть невеликі крапки по всій поверхні сковороди. Чим вони дрібніші й хаотичніші, тим природніше виглядатиме «шкура».
3. Обведіть плями темним контуром. По краях кожної світло-шоколадної крапки проведіть «розірване коло» з темного тіста — не потрібно обводити ідеально. Навпаки, нерівний контур більше нагадує леопардовий візерунок.
4. Дайте малюнку схопитися, знову увімкніть найменший вогонь і прогрівайте сковороду 30–40 секунд. Тісто має поверхнево «застигнути», але не пересохнути.
5. Акуратно влийте світле рідке тісто, щоб воно покрило весь малюнок тонким шаром. Розподіліть, нахиляючи сковороду, як при звичайному випіканні млинців.
6. Підсмажте млинець на слабкому вогні, поки верх повністю не схопиться. Потім вимкніть вогонь, обережно переверніть млинець і тримайте на другому боці лише кілька секунд. Важливо не пересмажувати, щоб лицьова сторона не потемніла — тоді леопардовий малюнок залишиться чітким і контрастним.
7. Повторіть з рештою тіста. Кожного разу знову малюйте плями двома видами шоколадного тіста, давайте їм схопитися й лише потім заливайте фоном.

Леопардові млинці самі по собі виглядають як десерт із хорошого кафе, тому складна подача їм не потрібна. Достатньо подати їх зі згущеним або вареним згущеним молоком, шоколадною пастою чи горіховими намазками. Добре поєднуються зі свіжими ягодами, шматочками банану, ківі чи апельсина. Можна додати трохи збитих вершків і тертого шоколаду або подати з вершковим сиром та медом.

Якщо хочеться зробити акцент на візерунку, варто викласти млинці акуратною стопкою, полити зверху топінгом і додати кілька ягід. На світлій однотонній тарілці принт виглядатиме чіткіше й контрастніше.

Щоб результат був стабільним, сковороду потрібно добре прогріти, але працювати на мінімальному вогні — інакше шоколадні плями почнуть підсмажуватися раніше, ніж ви встигнете залити світлий шар тіста. Фонове тісто має бути рідким і легко розтікатися, адже саме воно формує тонкість і ніжність млинця; якщо воно густе, виріб вийде щільним.

Перевертати слід лише тоді, коли верх повністю схопився, інакше малюнок змаститься. Какао доцільно додавати поступово, щоб контролювати відтінок і зберегти різницю між плямами та контуром. Перший млинець краще сприймати як перевірочний: він покаже, чи достатній контраст і чи правильна густота тіста, після чого можна скоригувати пропорції какао або додати трохи молока.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кремові і ніжні: рецепт оригінальних млинців до Масляної із маком і апельсином