Не лише окрошка: 5 холодних супів, які варто спробувати цього літа

У літню спеку окрошка традиційно залишається одним із найпопулярніших холодних супів. Її цінують за простоту приготування, легкість і різноманіття рецептів. Проте це далеко не єдина страва, яка здатна освіжити в спекотний день. Існують холодні супи, що не лише не поступаються окрошці за смаком, а й приємно дивують незвичними поєднаннями інгредієнтів. Завдяки великій кількості свіжих овочів, зелені та кисломолочних продуктів вони багаті на вітаміни, мінерали й клітковину, легко засвоюються, швидко готуються та допомагають підтримувати водний баланс організму в спеку.

Зібрали п'ять рецептів, які допоможуть урізноманітнити літнє меню без зайвого клопоту на кухні.

Гаспачо

Гаспачо вже багато років залишається одним із найпопулярніших літніх супів. Його готують зі стиглих помідорів, огірків, солодкого перцю, часнику та оливкової олії. Усі інгредієнти подрібнюють у блендері, після чого суп добре охолоджують.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих помідорів;
• 1 огірок;
• 1 червоний солодкий перець;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. винного або яблучного оцту;
• сіль і чорний перець.

Спосіб приготування

Помідори, огірок, перець і часник збийте в блендері. Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець. Перемішайте та поставте в холодильник щонайменше на одну годину. Подавайте зі свіжою зеленню або грінками.

Холодник із буряком

Холодник давно став літньою класикою. Він легкий, поживний і має приємний освіжаючий смак.

Інгредієнти:

• 2 відварені буряки;
• 2 свіжі огірки;
• 3 варені яйця;
• 500 мл кефіру;
• 250 мл холодної води;
• зелена цибуля;
• кріп;
• сіль.

Спосіб приготування

Натріть буряк і огірки, яйця наріжте кубиками. Додайте зелень, залийте кефіром і холодною водою, посоліть і добре перемішайте. Перед подачею охолодіть.

Таратор

Болгарський таратор ідеально підходить для спекотних днів. Його основою є натуральний йогурт, свіжі огірки та кріп.

Інгредієнти:

• 2 огірки;
• 500 мл натурального йогурту;
• 2 зубчики часнику;
• жменя волоських горіхів;
• кріп;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• сіль.

Спосіб приготування

Огірки натріть на великій тертці або дрібно наріжте. Змішайте з йогуртом, додайте подрібнений часник, кріп, горіхи, оливкову олію та сіль. Перед подачею поставте суп у холодильник.

Огірковий крем-суп

Ще один простий літній рецепт, який не потребує варіння.

Інгредієнти:

• 2 великі огірки;
• 300 г натурального йогурту або густої сметани;
• кілька листків м'яти;
• кріп;
• 1 зубчик часнику;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

Усі інгредієнти збийте в блендері до кремової консистенції. За бажанням додайте кілька кубиків льоду або поставте суп у холодильник на 20–30 хвилин.

Зелений суп з авокадо

Авокадо робить цей суп ніжним і ситним, а огірок і зелень додають свіжості.

Інгредієнти:

• 2 стиглі авокадо;
• 1 огірок;
• 300 мл натурального йогурту;
• сік половини лайма;
• кріп або петрушка;
• сіль.

Спосіб приготування

Очистіть авокадо та огірок, покладіть усі інгредієнти в блендер і збийте до однорідної маси. Перед подачею добре охолодіть.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смачний лінивий кіш із лавашем: рецепт простої та ідеальної вечері для всієї родини