Не только окрошка: 5 холодных супов, которые стоит попробовать этим летом

В летнюю жару окрошка традиционно остается одним из самых популярных холодных супов. Ее ценят за простоту приготовления, легкость и разнообразие рецептов. Однако это далеко не единственное блюдо, способное освежить в жаркий день. Существуют холодные супы, которые не только не уступают окрошке по вкусу, но и приятно удивляют необычными сочетаниями ингредиентов. Благодаря большому количеству свежих овощей, зелени и кисломолочных продуктов они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, легко усваиваются, быстро готовятся и помогают поддерживать водный баланс организма в жару.

Мы собрали пять рецептов, которые помогут разнообразить летнее меню без лишних хлопот на кухне.

Гаспачо

Гаспачо уже много лет остается одним из самых популярных летних супов. Его готовят из спелых помидоров, огурцов, сладкого перца, чеснока и оливкового масла. Все ингредиенты измельчают в блендере, после чего суп хорошо охлаждают.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 1 огурец;
• 1 красный сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. винного или яблочного уксуса;
• соль и черный перец.

Способ приготовления

Помидоры, огурец, перец и чеснок измельчите в блендере. Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец. Перемешайте и поставьте в холодильник как минимум на один час. Подавайте со свежей зеленью или гренками.

Холодник со свеклой

Холодник давно стал летней классикой. Он легкий, питательный и обладает приятным освежающим вкусом.

Ингредиенты:

• 2 отварные свеклы;
• 2 свежих огурца;
• 3 вареных яйца;
• 500 мл кефира;
• 250 мл холодной воды;
• зеленый лук;
• укроп;
• соль.

Способ приготовления

Натрите свеклу и огурцы, яйца нарежьте кубиками. Добавьте зелень, залейте кефиром и холодной водой, посолите и хорошо перемешайте. Перед подачей охладите.

Таратор

Болгарский таратор идеально подходит для жарких дней. Его основой являются натуральный йогурт, свежие огурцы и укроп.

Ингредиенты:

• 2 огурца;
• 500 мл натурального йогурта;
• 2 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• укроп;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль.

Способ приготовления

Огурцы натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Смешайте с йогуртом, добавьте измельченный чеснок, укроп, орехи, оливковое масло и соль. Перед подачей поставьте суп в холодильник.

Огуречный крем-суп

Еще один простой летний рецепт, не требующий варки.

Ингредиенты:

• 2 больших огурца;
• 300 г натурального йогурта или густой сметаны;
• несколько листьев мяты;
• укроп;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• черный перец.

Способ приготовления

Все ингредиенты взбейте в блендере до кремообразной консистенции. По желанию добавьте несколько кубиков льда или поставьте суп в холодильник на 20-30 минут.

Зеленый суп с авокадо

Авокадо делает этот суп нежным и сытным, а огурец и зелень придают ему свежесть.

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо;
• 1 огурец;
• 300 мл натурального йогурта;
• сок половины лайма;
• укроп или петрушка;
• соль.

Способ приготовления

Очистите авокадо и огурец, положите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Перед подачей хорошо охладите.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусный «ленивый» киш с лавашем: рецепт простого и идеального ужина для всей семьи