Багато людей роками снідають однією й тією ж вівсянкою або яйцями, щодня беруть на обід однаковий салат або взагалі не змінюють меню тижнями. Така звичка допомагає економити час, спрощує приготування їжі й навіть може сприяти схудненню. Але чи не шкодить вона здоров'ю?
Експерти з харчування у статті The New York Times пояснили, що відбувається з організмом, якщо день у день їсти однакові страви.
Якщо меню складається зі здорових продуктів, повторюваний раціон може навіть піти на користь. За словами фахівців, люди рідше переїдають, коли не змушені щодня обирати між десятками різних страв.
Крім того, дослідження Університету Дрекселя показало, що люди, які протягом 12 тижнів регулярно їли однакові страви, втратили більше ваги, ніж учасники з більш різноманітним меню.
Професорка Нью-Йоркського університету Маріон Нестле наголошує, що повторювати одні й ті самі страви не шкідливо, якщо вони добре збалансовані.
У щоденному раціоні мають бути білки, складні вуглеводи, корисні жири, овочі та фрукти. Наприклад, вівсянка або натуральний йогурт із ягодами на сніданок, салат із оливковою олією на обід і курка чи риба з овочами на вечерю – значно кращий варіант, ніж регулярне вживання фастфуду або ультраоброблених продуктів.
Але варто розуміти, що разом із тим зростає ризик дефіциту вітамінів. Якщо людина щодня їсть однаковий набір продуктів, організм може почати недоотримувати деякі вітаміни, мінерали та інші поживні речовини.
Особливо це стосується раціону, який складається з напівфабрикатів, ковбасних виробів, солодощів або інших ультраоброблених продуктів. Саме тому дієтологи рекомендують хоча б час від часу змінювати овочі, фрукти, крупи та джерела білка.
За словами дієтологині Джулії Зумпано з Клініки Клівленда, здоровий кишковий мікробіом потребує різноманітної їжі.
Навіть якщо ви щодня їсте однаковий сніданок, варто змінювати хоча б невеликі деталі: сьогодні додати до йогурту чорницю, завтра полуницю або банан, чергувати різні овочі та крупи. Це допомагає підтримувати різноманітність корисних бактерій у кишечнику.
Фахівці також застерігають від надмірного захоплення одним продуктом. Наприклад, якщо щодня їсти певні види риби, можна отримувати забагато ртуті. А регулярне надлишкове споживання солі, насичених жирів або переробленого м'яса пов'язують із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань і деяких видів раку.
Повторювати одні й ті самі здорові страви можна, і це навіть може допомогти контролювати вагу, спростити харчування й уникнути переїдання. Але водночас організму потрібне хоча б невелике різноманіття, щоб отримувати весь спектр поживних речовин і підтримувати здорову мікрофлору кишечника. Саме тому дієтологи радять не змінювати кардинально весь раціон, а регулярно чергувати овочі, фрукти, крупи та джерела білка.
Джерело: матеріал The New York Times із коментарями професорки Маріон Нестле (New York University), дієтологині Джулії Зумпано (Cleveland Clinic) та доктора Дональда Генсруда (Mayo Clinic).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: