После ужина на плите всегда остается горячая сковорода, а на ней – жир, остатки соуса или поджаренная пища. Конечно, самое простое решение кажется очевидным: включить воду и сразу поставить посуду под кран. Можно с уверенностью сказать, что так поступали, пожалуй, почти все.
Но именно в этот момент сковороде может быть нанесен немалый ущерб. Особенно если она только что стояла на сильном огне, а вода из-под крана холодная.
Все из-за резкого перепада температур. Горячая сковорода нагрета до высокой температуры, а холодная вода резко охлаждает ее поверхность. Из-за такого перепада металл начинает неравномерно сжиматься.
Если делать это регулярно, то посуда может даже деформироваться. Дно сковороды может потерять свою ровную форму, из-за чего она начнет шататься на плите или неравномерно нагреваться.
Особенно нежелательно подставлять под холодную воду очень горячую посуду, которую только что сняли с конфорки. Чем больше разница температур, тем сильнее будет температурный шок.
Резкое охлаждение нежелательно не только для самого металла. Если сковорода имеет антипригарное покрытие, постоянные перепады температуры могут сократить срок его службы.
Со временем покрытие может терять свои свойства, а поверхность, в свою очередь, будет быстрее изнашиваться. Именно поэтому производители посуды обычно советуют не охлаждать раскаленные сковороды ледяной или очень холодной водой.
С чугунной посудой также лучше не экспериментировать. Резкое изменение температуры для нее особенно нежелательно, поскольку материал может повредиться.
Самое простое правило – дать посуде немного остыть после приготовления. Не обязательно ждать часами: достаточно, чтобы сковорода перестала быть раскаленной. После этого ее можно мыть теплой водой с подходящим средством. Если на поверхности осталась присохшая пища, лучше сначала замочить посуду, а не пытаться сразу оттереть ее жесткой губкой.
Для сковородок с антипригарным покрытием особенно важно не использовать металлические щетки и абразивные средства, если это запрещено рекомендациями производителя.
Хотя после приготовления хочется как можно быстрее закончить с кухонными делами. Однако несколько лишних минут ожидания могут быть полезнее для посуды, чем быстрая мойка. Особенно если речь идет о дорогой сковороде, которой планируют пользоваться годами.
Поэтому в следующий раз после приготовления не спешите нести раскаленную сковороду под кран. Такая простая привычка поможет дольше сохранить форму и покрытие посуды.