Главный тренд Масленицы 2026, который сводит с ума соцсети: как приготовить модные леопардовые блины

​Леопардовый принт давно перешел из гардероба на кухню. К Масленице 2026 в TikTok и Instagram уже гуляют видео с «дикими» блинами в пятнах, которые выглядят как десерт из модного кафе. На самом деле это обычные блины на молоке, но с небольшим трюком в технике выпечки и добавлением какао.

Ингредиенты

На 4 порции (10–12 блинов среднего размера) подготовьте:

• молоко теплое — 450 мл
• мука пшеничная — 190 г
• сливочное масло — 50 г (растопить)
• сахар — 50 г
• яйца — 2 шт.
• щепотка соли
• какао-порошок — для двух видов «пятен»
• 1–2 ст. л. молока дополнительно — чтобы скорректировать густоту теста
• немного растительного масла — для первого блина

Этого хватит, чтобы приготовить целую тарелку ярких блинов для праздничного стола на Масленицу. Весь секрет в трех видах теста:

1. Светлое тесто — базовое, без какао. Оно служит фоном.
2. Светло-шоколадное тесто — для основных пятен.
3. Темно-шоколадное тесто — для контуров вокруг пятен.

Сначала на сухой сковороде рисуют «пятна» двумя оттенками шоколадного теста, дают им слегка схватиться, а уже потом заливают все светлым тестом. После переворачивания вы получаете блин с четким леопардовым принтом.

Готовим три оттенка теста

1. В большой миске взбейте венчиком яйца с сахаром и щепоткой соли.
2. Влейте половину теплого молока, перемешайте.
3. Добавьте всю муку и хорошо размешайте до однородности — без комочков.
4. Влейте остальное молоко и теплое растопленное сливочное масло, снова перемешайте.

У вас должно получиться гладкое тесто средней густоты, как на обычные блины. Если есть комочки, можно процедить через сито. Далее разделите тесто на три части:

• Первая — самая большая (примерно 2/3) — это фон.
• Вторая — меньшая — для светло-шоколадных пятен.
• Третья — самая маленькая по объему — для темных контуров.

Светлое тесто (фон)

Сюда какао не добавляем. Наоборот, вливаем немного дополнительного молока, чтобы сделать тесто более жидким. Оно должно легко растекаться по сковороде тонким слоем — тогда блин будет нежным, а принт хорошо проявится.

Светло-шоколадное тесто (основные пятна)

Во вторую часть теста просейте через сито какао — ориентировочно 1–1,5 ч. л. Добавляйте понемногу, каждый раз перемешивая и оценивая цвет. Задача — получить светло-шоколадный оттенок, а не густо-коричневый.

Темно-шоколадное тесто (контуры)

В самую маленькую часть теста всыпьте 3–4 ч. л. какао. Из-за большого количества какао тесто станет гуще, поэтому обязательно добавьте немного молока и размешайте до консистенции льющейся сметаны. Чтобы было удобно рисовать пятна, перелейте шоколадные виды теста в кондитерские мешки, бутылочки с носиком или небольшие соусники.

Приготовление

1. Подогрейте сковороду, поставьте ее на минимальный огонь, слегка смажьте каплей масла. Для следующих блинов масло, скорее всего, не понадобится.
2. Нанесите светлые шоколадные пятна, выключите огонь, чтобы тесто не подгорело в процессе рисования. Средним по цвету тестом сделайте небольшие точки по всей поверхности сковороды. Чем они мельче и хаотичнее, тем естественнее будет выглядеть «шкура».
3. Обведите пятна темным контуром. По краям каждой светло-шоколадной точки проведите «разорванный круг» из темного теста — не нужно обводить идеально. Наоборот, неровный контур больше напоминает леопардовый узор.
4. Дайте рисунку схватиться, снова включите самый маленький огонь и прогревайте сковороду 30–40 секунд. Тесто должно поверхностно «застыть», но не пересохнуть.
5. Аккуратно влейте светлое жидкое тесто, чтобы оно покрыло весь рисунок тонким слоем. Распределите, наклоняя сковороду, как при обычном выпекании блинов.
6. Поджарьте блин на слабом огне, пока верх полностью не схватится. Затем выключите огонь, осторожно переверните блин и держите на второй стороне всего несколько секунд. Важно не пережарить, чтобы лицевая сторона не потемнела — тогда леопардовый рисунок останется четким и контрастным.
7. Повторите с остальным тестом. Каждый раз снова рисуйте пятна двумя видами шоколадного теста, давайте им схватиться и только потом заливайте фоном.

Леопардовые блины сами по себе выглядят как десерт из хорошего кафе, поэтому сложная подача им не нужна. Достаточно подать их со сгущенным или вареным сгущенным молоком, шоколадной пастой или ореховыми намазками. Хорошо сочетаются со свежими ягодами, кусочками банана, киви или апельсина. Можно добавить немного взбитых сливок и тертого шоколада или подать со сливочным сыром и медом.

Если хочется сделать акцент на узоре, стоит выложить блины аккуратной стопкой, полить сверху топингом и добавить несколько ягод. На светлой однотонной тарелке принт будет выглядеть четче и контрастнее.

Чтобы результат был стабильным, сковороду нужно хорошо прогреть, но работать на минимальном огне — иначе шоколадные пятна начнут поджариваться раньше, чем вы успеете залить светлый слой теста. Фоновое тесто должно быть жидким и легко растекаться, ведь именно оно формирует тонкость и нежность блина; если оно густое, изделие получится плотным.

Переворачивать следует только тогда, когда верх полностью схватился, иначе рисунок смажется. Какао целесообразно добавлять постепенно, чтобы контролировать оттенок и сохранить разницу между пятнами и контуром. Первый блин лучше воспринимать как проверочный: он покажет, достаточен ли контраст и правильна ли густота теста, после чего можно скорректировать пропорции какао или добавить немного молока.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кремовые и нежные: рецепт оригинальных блинов к Масленице с маком и апельсином