Украинский фудблогер Александр Огородник поделился рецептом идеального шашлыка из свинины, который всегда получается невероятно сочным. Этот рецепт станет настоящей находкой для домашних выходных, когда хочется вкусно приготовить мясо на огне на природе.
Предлагаем попробовать приготовить шашлык из свиного ошейка с томатами и кориандром именно по этому рецепту, который точно станет вашим фаворитом.
Ингредиенты для маринада на 1,5 кг свиной шеи
Приготовление шашлыка
1. Свиной ошеек нарезать кусками примерно по 60 граммов.
2. Лук нарезать полукольцами и обязательно немножечко отжать, чтобы он дал мясу вкус и аромат. Помидоры нарезать крупно и выжать сок на мясо. Томаты размягчат мясо и дадут кислинку.
3. Добавляем специи - соль, черный молотый перец и кориандр, а также 20 грамм соли и обязательно щепотку сахара.
4. Хорошо перемешайте мясо с маринадом и оставляем мариноваться минимум на 5 часов. Лучше сделать вечером и оставить на ночь в холодильнике. Секрет для быстрого маринования: добавьте немного газированной воды, и за 2-3 часа шашлык будет готов для жарки.
5. Перед жаркой полностью убрать лук с мяса. Также можно смазать мясо небольшим количеством масла. Мясо нужно переворачивать каждые 40-50 секунд, чтобы корочка бралась равномерно. За 5 минут до готовности добавить вишневую щепу и подкоптить дымом.
6. Перед подачей дать мясу отдохнуть 3-5 минут. Подавать на лаваше с маринованным луком.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как вкусно замариновать лук: простой рецепт, который идеально подходит к шашлыку, селедке и салатам