Завжди виходить соковитим: ідеальний рецепт шашлику зі свинини
Настає сезон пікніків та барбекю, тому саме час знайти свій ідеальний рецепт шашлику. І, можливо, це саме він.
Український фудблогер Олександр Огороднік поділився рецептом ідеального шашлику зі свинини, який завжди вдається та виходить неймовірно соковитим. Цей рецепт стане справжньою знахідкою для домашніх вихідних, коли хочеться смачно приготувати м'ясо на вогні на природі.
Пропонуємо спробувати приготувати шашлик зі свинячого ошийка з томатами і коріандром саме за цим рецептом, який точно стане вашим фаворитом.
Рецепт шашлику зі свинини
Інгредієнти для маринаду на 1,5 кг свинячої шиї
- Цибуля – 300 г
- Помідори – 300 г
- Сіль – 20 г
- Цукор – 5 г
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Мелений коріандр – 1 ч. л.
Приготування шашлику
1. Свинячий ошийок нарізати шматками приблизно по 60 грамів.
2. Цибулю нарізати напівкільцями і обов’язково трішечки віджати, щоб вона дала м’ясу смак і аромат. Помідори нарізати крупно і вичавити сік на м'ясо. Томати розм’якшать м'ясо і дадуть кислинку.
3. Додаємо спеції – сіль, чорний мелений перець і коріандр, а також 20 грам солі і обов’язково дрібку цукру.
4. Гарно перемішайте м'ясо з маринадом і залишаємо маринуватись мінімум на 5 годин. Краще зробити звечора і залишити на ніч у холодильнику. Секрет для швидкого маринування: додайте трішки газованої води, і за 2-3 години шашлик буде готовий для смаження.
5. Перед смаженням повністю прибрати цибулю з мʼяса. Також можна змастити мʼясо невеликою кількістю олії. Мʼясо треба перевертати кожні 40–50 секунд, щоб скоринка бралася рівномірно. За 5 хвилин до готовності додати вишневу щепу і підкоптити димом.
6. Перед подачею дати мʼясу відпочити 3–5 хвилин. Подавати на лаваші з маринованою цибулею.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як смачно замаринувати цибулю: простий рецепт, який ідеально підходить до шашлику, оселедця і салатів
