Многие люди годами завтракают одной и той же овсянкой или яйцами, каждый день едят на обед один и тот же салат или вообще не меняют меню неделями. Такая привычка помогает экономить время, упрощает приготовление еды и даже может способствовать похудению. Но не вредит ли она здоровью?
Эксперты по питанию в статье The New York Times объяснили, что происходит с организмом, если день за днем есть одни и те же блюда.
Если меню состоит из здоровых продуктов, повторяющийся рацион может даже пойти на пользу. По словам специалистов, люди реже переедают, когда не вынуждены ежедневно выбирать между десятками разных блюд.
Кроме того, исследование Университета Дрекселя показало, что люди, которые в течение 12 недель регулярно ели одни и те же блюда, похудели больше, чем участники с более разнообразным меню.
Профессор Нью-Йоркского университета Марион Нестле подчеркивает, что повторять одни и те же блюда не вредно, если они хорошо сбалансированы.
В ежедневном рационе должны присутствовать белки, сложные углеводы, полезные жиры, овощи и фрукты. Например, овсянка или натуральный йогурт с ягодами на завтрак, салат с оливковым маслом на обед и курица или рыба с овощами на ужин - гораздо лучший вариант, чем регулярное употребление фаст-фуда или ультраобработанных продуктов.
Но следует понимать, что при этом возрастает риск дефицита витаминов. Если человек ежедневно употребляет один и тот же набор продуктов, организм может начать испытывать недостаток некоторых витаминов, минералов и других питательных веществ.
Особенно это касается рациона, состоящего из полуфабрикатов, колбасных изделий, сладостей или других ультраобработанных продуктов. Именно поэтому диетологи рекомендуют хотя бы время от времени менять овощи, фрукты, крупы и источники белка.
По словам диетолога Джулии Зумпано из Клиники Кливленда, здоровый кишечный микробиом нуждается в разнообразной пище.
Даже если вы каждый день едите один и тот же завтрак, стоит менять хотя бы небольшие детали: сегодня добавить в йогурт чернику, завтра клубнику или банан, чередовать разные овощи и крупы. Это помогает поддерживать разнообразие полезных бактерий в кишечнике.
Специалисты также предостерегают от чрезмерного увлечения одним продуктом. Например, если ежедневно употреблять определенные виды рыбы, можно получить избыток ртути. А регулярное избыточное потребление соли, насыщенных жиров или переработанного мяса связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Повторять одни и те же здоровые блюда можно, и это даже может помочь контролировать вес, упростить питание и избежать переедания. Но в то же время организму необходимо хотя бы небольшое разнообразие, чтобы получать весь спектр питательных веществ и поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Именно поэтому диетологи советуют не менять кардинально весь рацион, а регулярно чередовать овощи, фрукты, крупы и источники белка.
Источник: материал The New York Times с комментариями профессора Марион Нестле (New York University), диетолога Джулии Зумпано (Cleveland Clinic) и доктора Дональда Генсруда (Mayo Clinic).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: