Рыхлая, нежная и ароматная: рецепт очень вкусной шоколадной паски от Валентины Хамайко
Насыщенный шоколадный вкус, пышное тесто и праздничный аромат на всю кухню. Делимся рецептом шоколадной паски от Валентины Хамайко, который точно украсит пасхальный стол.
Если хочется приготовить на Пасху паску с насыщенным вкусом, мягким тестом и выразительным шоколадным ароматом, стоит обратить внимание на шоколадную от Валентины Хамайко. В этом рецепте сочетаются какао, сливочное масло, желтки, мед и немного рома или амарето, благодаря чему выпечка получается ароматной, пышной и празднично особенной. А изюм или шоколадные капли добавляют ей еще больше вкуса.
Этот вариант паски хорошо подойдет тем, кто любит классическую пасхальную выпечку, но хочет попробовать что-то интереснее привычного рецепта. Тесто получается очень мягким, нежным и немного влажным, а готовая паска имеет красивый темный цвет и аппетитную корочку.
1+1 Украина
Ингредиенты
Для опары:
100 г муки
10 г сахара
90 мл молока
5 г свежих дрожжей
Для теста:
430 г муки
30 г какао
120 г сахара
10 г ванильного сахара
5 г соли
70 мл молока
45 мл рома или амарето
16 г меда
6 желтков
35 мл воды
10 г свежих дрожжей
80 г сливочного масла
165 г черного изюма или шоколадных капель
Для смазывания:
1 маленькое яйцо
щепотка соли
Приготовление
Начинать нужно с приготовления опары. Для этого свежие дрожжи следует смешать с сахаром и хорошо растереть. Затем влить теплое молоко, размешать до однородности и добавить муку. Массу нужно вымешать, накрыть пленкой и оставить в теплом месте примерно на 40-60 минут, чтобы опара хорошо подошла.
Далее можно переходить к основному тесту. В большую чашу для замешивания нужно всыпать просеянную муку, какао, ванильный сахар, соль, добавить мед и ром или амарето. Отдельно дрожжи следует растереть с сахаром, влить молоко и довести смесь до однородности. После этого все соединить, добавить шесть желтков и воду.
Когда основа будет готова, к ней добавляют опару. Тесто нужно вымешивать на низких оборотах до однородной консистенции. В конце замеса постепенно вводят мягкое сливочное масло. Готовое тесто должно быть очень нежным, мягким и немного липким. Именно такая консистенция и позволяет получить удачную, не сухую пасху.
После замешивания тесто следует оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время оно должно хорошо вырасти и увеличиться примерно вдвое.
Когда тесто подойдет, его нужно обмять и добавить изюм или шоколадные капли. Затем тесто делят ножом, не разрывая руками, и формируют аккуратные шарики. Их раскладывают в формы для выпекания так, чтобы тесто занимало не более трети объема. После этого формы накрывают пищевой пленкой и оставляют еще примерно на 30 минут.
Духовку тем временем нужно разогреть до 180 градусов. Когда тесто в формах поднимется почти доверху, верх паски надо смазать яйцом, взбитым со щепоткой соли, и поставить выпекаться.
Точное время выпекания зависит от размера форм и количества теста. Ориентироваться стоит на румяную корочку, отчетливый шоколадный аромат и проверку деревянной шпажкой или зубочисткой. Если после прокола в центре она выходит сухой, пасха уже готова.
1+1 Україна
Полезные советы для удачной шоколадной паски
Чтобы выпечка удалась с первого раза, важно использовать теплое, но не горячее молоко, ведь слишком высокая температура может испортить дрожжи. Муку и какао лучше просеять заранее, чтобы тесто было более воздушным.
Сливочное масло нужно брать мягкое, а не растопленное, и вводить его постепенно. Изюм перед добавлением можно обсушить, чтобы он не давал лишней влаги, а если выбираете шоколадные капли, то паска получится еще более десертной и насыщенной на вкус.