Зеленые, красные, оранжевые, белые и фиолетовые овощи дают организму различные питательные вещества: клетчатку, калий, фолаты, витамин С, природные антиоксиданты и вещества, поддерживающие нормальное пищеварение.
Как отмечают эксперты VARUS.ua, которые присоединились к подготовке этого материала, овощную корзину на неделю лучше собирать не хаотично, а под реальные блюда. Тогда продукты не залеживаются в холодильнике, а овощи чаще попадают в ежедневное меню. Это особенно важно для семьи, где нужно быстро приготовить завтрак, собрать обед или сделать ужин без сложных рецептов.
► Зеленые овощи. Брокколи, шпинат, руккола, укроп, петрушка и капуста хорошо подходят для салатов, омлетов, гарниров и супов. Они добавляют свежести и помогают сделать обычное блюдо более легким. Зелень можно добавить даже в уже готовую кашу, суп или сэндвич, и вкус сразу станет ярче.
► Оранжевые овощи. Морковь, тыква и батат имеют мягкую сладость, хорошо запекаются и делают блюда более сытными. Их удобно добавлять в крем-супы, каши, рагу или теплый салат. Запеченная тыква с чесноком, паприкой и небольшим количеством масла может стать полноценным гарниром.
► Красные овощи. Томаты, сладкий перец и свекла дают яркий вкус, цвет и хорошо сочетаются с мясом, рыбой, крупами и бобовыми. Запеченную свеклу можно держать в холодильнике несколько дней и быстро добавлять в салаты, домашние намазки или гарниры.
► Белые и фиолетовые овощи. Лук, чеснок, цветная капуста, баклажан и красная капуста часто становятся основой вкуса. Именно они делают супы, соусы и запеканки более ароматными. Цветную капусту можно запекать со специями, а баклажан добавлять в рагу или теплые салаты.
Самый простой принцип – покупать овощи под конкретные сценарии. Для супа подойдут морковь, лук, капуста или сельдерей. Для быстрого ужина – томаты, перец, зелень и брокколи. Для запекания – тыква, свекла, цветная капуста, баклажан.
Планируя меню, стоит иметь дома хотя бы один овощ для салата, один для гарнира, один для супа и зелень для быстрого добавления в готовые блюда. Выбрать свежие овощи удобно по сезонности, внешнему виду и тому, как именно вы планируете их готовить.
Ранние огурцы, редис, молодая капуста и зелень могут быть частью рациона, если покупать их в проверенных местах, хорошо мыть, не хранить нарезанными слишком долго и не строить всё меню только на одном продукте.
Лучше сочетать ранние овощи с более привычными: свеклой, морковью, капустой, луком, ферментированными овощами. Так рацион будет разнообразнее и спокойнее для пищеварения.
Овощи часто кажутся скучными не из-за самого продукта, а из-за способа приготовления. Запекание, специи, чеснок, лимонный сок, зелень, качественное масло или йогуртовый соус быстро меняют вкус. Морковь и тыква после духовки становятся слаще, брокколи лучше раскрывается с соусом, а капуста хорошо работает в тушеных блюдах.
Какие овощи самые полезные?
Лучше всего работает не один овощ, а сочетание разных групп: зелени, капустных, корнеплодов, томатов, перца и сезонных продуктов.
Сколько овощей есть ежедневно?
Практически – добавлять овощи в два основных приема пищи: салат или зелень к обеду и теплый овощной гарнир к ужину.
Как сделать овощи более вкусными?
Помогают запекание, специи, качественное масло, лимонный сок, чеснок, зелень и йогуртовые соусы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Самый полезный продукт в мире: ученые установили, какая пища содержит больше всего питательных элементов