Современный зефир может скрывать гораздо больше ингредиентов, чем кажется на первый взгляд. В новом выпуске рубрики Знаю - потребляю в Сніданку. Вихідний ведущий Константин Грубич рассказал, на что стоит обращать внимание при покупке зефира и какие компоненты могут влиять на его качество и пользу для здоровья.
По классической рецептуре зефир изготавливают из яблочного пюре, сахара, яичного белка и загустителя, чаще всего агара или пектина. Именно фруктовая составляющая обеспечивает характерный вкус и текстуру этого популярного десерта.
По словам экспертов, современный зефир из магазина может скрывать не слишком качественные ингредиенты, поэтому надо внимательно читать состав. Если среди первых ингредиентов указаны фруктовые пюре, а сахар не стоит на первом месте, это может свидетельствовать о лучшем качестве продукта. Также стоит обращать внимание на продукцию, изготовленную по государственным стандартам.
Несмотря на репутацию «полезной» сладости, зефир остается десертом с высоким содержанием сахара. Чрезмерное его потребление может быть нежелательным для людей с сахарным диабетом, склонностью к ожирению и нарушениями обмена веществ.
Кроме того, в некоторых видах продукции могут содержаться:
Особое внимание стоит обратить людям, которые имеют аллергию на яйца, ведь яичный белок является одним из традиционных компонентов зефира.
По словам специалистов, зефир на агаре обычно имеет более воздушную и пористую структуру. Агар производят из морских водорослей, поэтому он считается натуральным желирующим агентом, в то время как пектин, хоть и естественным загустителем, однако придает десерту более плотную и несколько тягучую текстуру. Оба варианта считаются качественными, если продукт не перегружен лишними добавками.
Специалисты рекомендуют обращать внимание не только на состав, но и на срок годности. Натуральный продукт без большого количества консервантов обычно хранится от 5 до 7 дней. Срок хранения до трех месяцев также допускается, но если производитель обещает еще более долгую свежесть, стоит внимательнее изучить состав.
Во время покупки также можно оценить внешний вид десерта: качественный зефир должен быть упругим, хорошо держать форму и иметь однородную структуру без избыточной влаги или сухости.
Поэтому главный вывод прост: зефир может быть хорошей альтернативой многим другим десертам, но только при условии умеренного потребления и внимательного выбора состава.