Почему не весь зефир одинаково полезен: на какие надписи на упаковке стоит обратить внимание

Современный зефир может скрывать гораздо больше ингредиентов, чем кажется на первый взгляд. В новом выпуске рубрики Знаю - потребляю в Сніданку. Вихідний ведущий Константин Грубич рассказал, на что стоит обращать внимание при покупке зефира и какие компоненты могут влиять на его качество и пользу для здоровья.

Каким должен быть настоящий зефир

По классической рецептуре зефир изготавливают из яблочного пюре, сахара, яичного белка и загустителя, чаще всего агара или пектина. Именно фруктовая составляющая обеспечивает характерный вкус и текстуру этого популярного десерта.

По словам экспертов, современный зефир из магазина может скрывать не слишком качественные ингредиенты, поэтому надо внимательно читать состав. Если среди первых ингредиентов указаны фруктовые пюре, а сахар не стоит на первом месте, это может свидетельствовать о лучшем качестве продукта. Также стоит обращать внимание на продукцию, изготовленную по государственным стандартам.

Несмотря на репутацию «полезной» сладости, зефир остается десертом с высоким содержанием сахара. Чрезмерное его потребление может быть нежелательным для людей с сахарным диабетом, склонностью к ожирению и нарушениями обмена веществ.

Кроме того, в некоторых видах продукции могут содержаться:

• искусственные ароматизаторы и красители;
• кондитерская глазурь с гидрогенизированными жирами;
• дополнительные подсластители;
• пищевые добавки для увеличения срока хранения.

Особое внимание стоит обратить людям, которые имеют аллергию на яйца, ведь яичный белок является одним из традиционных компонентов зефира.

По словам специалистов, зефир на агаре обычно имеет более воздушную и пористую структуру. Агар производят из морских водорослей, поэтому он считается натуральным желирующим агентом, в то время как пектин, хоть и естественным загустителем, однако придает десерту более плотную и несколько тягучую текстуру. Оба варианта считаются качественными, если продукт не перегружен лишними добавками.

Как выбрать качественный зефир

Специалисты рекомендуют обращать внимание не только на состав, но и на срок годности. Натуральный продукт без большого количества консервантов обычно хранится от 5 до 7 дней. Срок хранения до трех месяцев также допускается, но если производитель обещает еще более долгую свежесть, стоит внимательнее изучить состав.

Во время покупки также можно оценить внешний вид десерта: качественный зефир должен быть упругим, хорошо держать форму и иметь однородную структуру без избыточной влаги или сухости.

Поэтому главный вывод прост: зефир может быть хорошей альтернативой многим другим десертам, но только при условии умеренного потребления и внимательного выбора состава.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Есть ли нитраты в ранней клубнике и чем она опасна: Константин Грубич вместе с фермерами развенчали мифы и рассказали, как выбрать качественную ягоду