Салат из свежих огурцов и сочных помидоров — настоящий символ лета на каждом украинском столе. Однако так ли безопасно это привычное блюдо, как кажется?
Некоторые специалисты по питанию бьют тревогу, утверждая, что сочетание этих двух овощей может снижать пользу и даже вредить пищеварению. В Завтраке с 1+1 рассказали, что об этом говорят ученые и диетологи.
Исследовать влияние салата из огурцов и помидоров на здоровье решили в Филиппинском национальном совете по питанию. Как оказалось, результаты их выводов заставили многих задуматься, ведь эксперты не рекомендуют регулярно сочетать эти два овоща в одном приеме пищи.
Диетолог Таня Капур объяснила, что дело в ферменте каталаза, который содержится в огурцах. Этот фермент имеет свойство расщеплять витамин С, содержащийся в помидорах и других овощах. Таким образом, ценный витамин может теряться еще до того, как попадет в организм.
Кроме этого, специалист отметила, что огурцы и помидоры по-разному перевариваются: огурцы — легко и быстро, тогда как помидоры требуют больше времени, особенно из-за устойчивых к пищеварению семян. Это может вызывать дискомфорт в желудке и нарушение пищеварения у особо чувствительных людей.
Но есть и хорошие новости. По словам Капур, каталаза активируется лишь тогда, когда огурцы нарезаны. Если же употреблять овощи целыми или же не давать им долго взаимодействовать — риски уменьшаются.
Впрочем, не все эксперты согласны с таким подходом. Например, украинский диетолог и эндокринолог Наталья Самойленко уверяет, что для паники нет оснований.
«Это отличная пара и сказать, что фермент каталаза существенно снижает количество витамина С или как-то влияет на процессы пищеварения. За свою почти 25-летнюю карьеру не видела, чтобы какой-то человек пострадал от сочетания огурцов и томатов», — подчеркивает Самойленко.
Она также добавляет, что реальное влияние каталазы на уровень витамина С в таком блюде является минимальным и не имеет клинического значения для здорового человека.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Гормон любви улучшает память: ученые провели интересный эксперимент