Действительно ли первые ягоды сезона могут содержать избыток нитратов, пестицидов или других нежелательных веществ? И как отличить качественную клубнику от той, которую лучше оставить на прилавке?
В рубрике Знаю - потребляю в Сніданку з 1+1 ведущий Константин Грубич отправился в тепличное хозяйство, чтобы разобраться, что на самом деле скрывается за красивым видом ранней ягоды.
По словам владельца фермерского хозяйства Сергея Великданова, клубника остается одной из самых любимых сезонных ягод украинцев. Она ассоциируется с началом лета, имеет яркий аромат и вкус, поэтому после долгой зимы многие ждут ее с нетерпением. Впрочем, именно ранняя клубника часто вызывает недоверие. Покупателей пугают разговоры о чрезмерном количестве удобрений, нитратах и химической обработке.
Грубич проверил ягоду нитратометром прямо в теплице. Прибор показал более высокий уровень, чем ожидалось, однако фермер объяснил: сам факт наличия нитратов не означает опасность.
Нитраты являются составляющей азотных удобрений, без которых не может нормально развиваться ни одно растение. Важным является не сам показатель, а соблюдение норм и сроков внесения удобрений.
Специалист также отметил, что нитраты содержатся во многих продуктах, в частности в салате и даже в воде. Поэтому оценивать безопасность ягоды только по показателю нитратометра не стоит.
По словам эксперта, покупателям стоит обращать внимание не только на внешний вид. Слишком большие ягоды неестественной формы могут вызвать больше вопросов, чем обычная сезонная клубника.
В то же время главными признаками качественной ягоды остаются:
Именно зеленая плодоножка помогает ягоде дольше оставаться свежей. Если хвостик сухой или отсутствует, клубника быстрее портится.
Еще один популярный миф касается искусственного усиления запаха клубники. Впрочем, фермер уверяет, что в промышленном выращивании это практически не применяется.
Вкус и аромат современных сортов закладываются еще на этапе селекции, поэтому качественная ягода имеет естественный запах без дополнительных ухищрений.
Перед употреблением ягоду достаточно тщательно промыть под проточной водой. Замачивать ее надолго не рекомендуется, поскольку это может ухудшить вкус и структуру плодов.
По мнению производителя, предпочтение стоит отдавать украинской ягоде, и причина не только в поддержке местных фермеров. Импортная клубника часто проходит длительную транспортировку, поэтому для нее отбирают сорта с более плотной структурой и меньшим количеством сахара. В результате такая ягода может выглядеть привлекательно, но уступать вкусом сезонной украинской клубнике.
Кроме того, меньшее расстояние до потребителя означает меньшую потребность в дополнительной обработке для сохранения товарного вида.
Поэтому главный вывод экспертов прост: сезонная клубника не является продуктом, которого стоит бояться. Главное покупать ягоды у проверенных продавцов, обращать внимание на их вид и аромат и не забывать тщательно мыть перед употреблением.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Действительно ли фрукты и ягоды могут нанести вред вашему здоровью: объяснил эксперт