Дети будут просить добавку: как приготовить картофельные шарики с сыром и хрустящей корочкой за 15 минут

Это блюдо нравится не только детям, его ценят и взрослые, потому что готовится оно из простых продуктов, не требует много времени и подходит как для обеда, так и для перекуса. К тому же картофельные шарики можно сделать вместе с ребенком: малышам обычно нравится формировать шарики руками, придумывать разные формы и наблюдать, как обычное пюре превращается в нечто новое и аппетитное.

Людмила Барбир в Сніданку з 1+1 показала, как приготовить этот простой рецепт и акцентировала внимание, что обычное пюре для ребенка может казаться слишком предсказуемым, а вот маленькие румяные шарики вызывают совсем другую реакцию.

Их удобно брать вилкой или даже есть руками, если подать в формате домашнего перекуса. Для него не нужны дорогие ингредиенты или особые кулинарные навыки. Основой является уже готовое охлажденное картофельное пюре. Если оно осталось после ужина, это хороший способ использовать его вкусно и без повторения того же блюда. Можно добавлять больше сыра, менять зелень, делать маленькие шарики или, например, формировать палочки или треугольники.

Ингредиенты

• картофельное пюре - 200 г
• твердый сыр - 50 г
• панировочные сухари - 30 г
• укроп - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по желанию
• 1 яйцо для смазывания
• по желанию - 1 ложка крахмала

Крахмал в базовом списке ингредиентов может и не быть, но в процессе приготовления его советуют добавить. Это удобно, если хочется, чтобы шарики лучше держали форму во время запекания и не расползались. К тому же именно крахмал помогает получить более выразительную корочку.

Какое пюре подходит лучше всего

Для этого блюда важно, чтобы картофельное пюре было не жидким. Если в нем много молока или масла, масса может получиться слишком мягкой, и шарики будет сложно формировать. Именно поэтому лучше всего брать охлажденное пюре с густой консистенцией.

Если пюре уже готово, но кажется немного мягким, ситуацию легко исправить: можно добавить немного панировочных сухарей или ложку крахмала. Тогда масса станет более плотной и послушной в работе.

Как приготовить

1. Сначала в миску выкладывают охлажденное картофельное пюре. К нему добавляют натертый твердый сыр, измельченный укроп, немного панировочных сухарей, соль и, по желанию, щепотку перца. Если хочется, чтобы шарики лучше держали форму, на этом этапе добавляют и ложку крахмала.
2. Все нужно хорошо перемешать. Удобнее всего делать это вилкой, чтобы масса стала однородной. Она должна быть пластичной, не слишком сухой, но и не жидкой.
3. После этого можно переходить к формированию. Руками делают небольшие шарики одинакового размера. Если готовите вместе с детьми, на этом этапе можно немного отойти от классического варианта и сделать не только шарики, но и палочки, шайбочки или маленькие фигурки.
4. Противень застилают пергаментом и выкладывают заготовки. Далее шарики смазывают взбитым яйцом, чтобы после духовки они стали румяными и красивыми. Если не хочется использовать яйцо, сверху можно слегка смазать растительным маслом. Оба варианта подходят.
5. Запекают картофельные шарики в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут. Время зависит от духовки и размера самих шариков. Ориентироваться стоит на поверхность: она должна стать золотистой.

С чем подавать

Подавать их можно по-разному, в зависимости от возраста ребенка и общего меню. Для малышей хорошо подойдет мягкий соус без резкого вкуса. Например, нежный детский кетчуп, если он без красителей и искусственных подсластителей. Также можно подать домашний йогуртовый соус или сметану. Картофельные шарики хорошо сочетаются со свежими овощами, легким салатом, отварным мясом или запеченной курицей. Их также можно взять с собой в качестве перекуса в контейнере, когда блюдо полностью остынет.

Чтобы шарики получились удачными

Есть несколько простых моментов, которые помогают избежать неудачного результата.

• Во-первых, не стоит делать массу слишком влажной. Если пюре жидкое, форма не будет держаться.
• Во-вторых, сыр лучше натирать мелко, чтобы он равномерно распределился.
• В-третьих, не нужно делать шарики слишком большими, именно средний размер дает лучшую пропечку и удобнее для ребенка.

Также не следует передерживать их в духовке. Если запекать слишком долго, шарики могут стать суховатыми. Оптимальный вариант это дождаться румяной корочки и достать их вовремя.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Только кажется диетическим: что скрывается в составе галетного печенья и как выбрать качественное, а какое лучше не покупать