Сало залишається одним із найпопулярніших українських продуктів. Його подають до борщу, засолюють із часником, заморожують і консервують у банках. На ринках найбільший попит мають класичне біле сало та генеральське — з м’ясними прошарками.
Колір, м’якість і стан шкірки можуть підказати, наскільки свіже сало лежить на прилавку. Журналісти Сніданку з 1+1 вирушили на столичний ярмарок, щоб дізнатися актуальні ціни й перевірити, яким видам сала покупці віддають перевагу.
Ціна залежить від частини туші, товщини, кількості м’ясних прошарків і способу обробки. Під час ревізії на столичному ярмарку журналісти зафіксували такі середні ціни:
Фермер Богдан, який понад десять років продає м’ясо та сало, розповів, що останнє покупці наразі обирають частіше. За словами продавців, попит мають і класичне, і генеральське сало. Водночас продукт із м’ясними прошарками коштує дорожче.
Один із покупців порівняв генеральське сало з хамоном: ціна висока, проте продукт смачний. Щоб він довше зберігався, чоловік ділить придбаний шматок на кілька частин і кладе їх у морозильну камеру.
Під час купівлі фермер радить насамперед оцінити колір і консистенцію продукту. Якісне сало має бути:
Перевірити м’якість сала можна, обережно проколовши його. Деякі покупці також просять продавця відрізати невеликий шматочок для дегустації.
Журналісти Сніданку з 1+1 також проаналізували пропозиції великих торговельних мереж. Звичайне сало в магазинах у середньому коштує від 250 до 500 гривень за кілограм. Продукція окремих торговельних марок може продаватися приблизно по 800 гривень.
Ціни на генеральське сало значно вищі — від 600 до 1900 гривень за кілограм. На вартість впливають виробник, рецептура, обробка та кількість м’ясних прошарків.
Фермер Сергій Шелудько пояснив, що для отримання якісного сала тварину необхідно вирощувати довше. Через це збільшуються витрати на утримання та корм.
За його словами, щоб виростити порося вагою близько 200 кілограмів, потрібно в середньому 600 кілограмів збалансованого корму. Попри достатню кількість зерна в Україні, фермер не очікує зниження цін на сало.
«Чи буде зростати ціна на сало — не знаю, але точно можу сказати, що падати вона не буде. Дехто вважає: якщо зерно дешеве, то й свинина має подешевшати. Проте, на мою думку, ціна на сало точно не впаде», — зазначив він.
Фермер радить куплений продукт розділити на невеликі порції та заморозити. Ще один варіант тривалого зберігання це засолити сало або законсервувати його в банках.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пиріг із капустою досвідчені господині готують саме так: рецепт традиційної української випічки