Пиріг із капустою досвідчені господині готують саме так: рецепт традиційної української випічки

У Сніданку. Вихідний Валентина Хамайко разом із Оксаною Повякель, генеральною директоркою Національного музею народної архітектури та побуту України поділилась рецептом лемківського капустяного пирога. Його готують із дріжджового тіста на сметані та вершковому маслі, а для начинки використовують тушковану капусту з цибулею.

Лемківський пиріг із капустою: рецепт

Інгредієнти для начинки

• капуста – 800 г;
• цибуля – 250–300 г;
• кріп – 1 пучок;
• соєвий соус – 50 мл;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком.

Для тіста

• яйця – 2 шт.;
• сметана – 150 г;
• цукор – 10 г;
• дріжджі – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 450 г.

Для змащування:

• жовток – 1 шт.;
• молоко – 2–3 ст. л.

Як приготувати лемківський пиріг

1. Спочатку приготуйте начинку. Капусту дрібно наріжте та тушкуйте до м'якості разом із цибулею. Додайте сіль, перець, подрібнений кріп і соєвий соус. За бажанням можна додати трохи кмину: він надає начинці характерного аромату.

2. Для тіста змішайте яйця, сметану, цукор, дріжджі та розтоплене вершкове масло. Поступово додайте борошно й замісіть м'яке тісто. Воно має бути ніжним, але не таким пухким, як тісто для звичайних дріжджових пиріжків.

3. Готове тісто розділіть на дві частини. Більшу частину розкачайте та викладіть у форму, сформувавши бортики. Рівномірно розподіліть зверху охололу капустяну начинку.

4. Другу частину тіста розкачайте та накрийте нею пиріг. Краї добре защипніть. Верх змастіть сумішшю жовтка та молока.

5. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці до золотистої скоринки та готовності тіста.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Лазанья з баклажанами: рецепт ідеальної страви наприкінці літа