Звичка мити м’ясо перед приготуванням здається логічною і навіть правильною. Багато хто впевнений, що так можна змити бруд і бактерії. Але сучасні дослідження доводять — усе навпаки. І ця звичка може коштувати вам вашого ж здоров’я. Цьому підвердження низка досліджень, які підтвердили, що варто відмовитись від миття м’яса перед готуванням.
Зокрема експеримент Міністерства сільського господарства США став справжнім відкриттям. Учасники готували курку та паралельно салат у тестовій кухні. І результати виявилися тривожними: у 60% випадків після миття м’яса бактерії залишалися в раковині. Крім того, майже кожен четвертий учасник «переносив» ці бактерії на інші продукти. Найчастіше — на свіжий салат, який люблять готувати до м'яса.
І це не випадковість. Інше дослідження, проведене мікробіологами разом із фізиками рідин, буквально «зловило» бактерії в дії. Вчені довели, що під час миття сирого м’яса мікроскопічні краплі води розлітаються разом із бактеріями, осідаючи на раковині, стільниці, посуді і навіть одязі. Цей процес навіть має свою назву — перехресне забруднення.
інфекціоністка Анна Гриценко у Сніданку з 1+1 пояснила, що на поверхні сирого м’яса дійсно можуть бути збудники інфекцій. Серед них: сальмонельоз, зараження кишковою паличкою та кампілобактеріоз.
Але ключовий момент у тому, що всі ці бактерії знищуються під час термічної обробки. Натомість під струменем води вони не зникають, а лише «розлітаються» кухнею.
Тому замість миття лікарі радять інший спосіб: м’ясо достатньо промокнути паперовим рушником і одразу готувати. Саме правильна термічна обробка гарантує безпеку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Забудьте про жорсткі дієти до літа: дієтологи назвали 8 продуктів, які допомагають швидше спалювати жир