Эту ошибку совершает почти каждый: почему категорически нельзя мыть мясо перед готовкой

Привычка мыть мясо перед приготовлением кажется логичной и даже правильной. Многие уверены, что так можно смыть грязь и бактерии. Но современные исследования доказывают — все наоборот. И эта привычка может стоить вам вашего же здоровья. Этому подтверждение ряд исследований, которые подтвердили, что стоит отказаться от мытья мяса перед приготовлением.

В частности эксперимент Министерства сельского хозяйства США стал настоящим открытием. Участники готовили курицу и параллельно салат в тестовой кухне. И результаты оказались тревожными: в 60% случаев после мытья мяса бактерии оставались в раковине. Кроме того, почти каждый четвертый участник «переносил» эти бактерии на другие продукты. Чаще всего — на свежий салат, который любят готовить к мясу.

И это не случайность. Другое исследование, проведенное микробиологами вместе с физиками жидкостей, буквально «поймало» бактерии в действии. Ученые доказали, что во время мытья сырого мяса микроскопические капли воды разлетаются вместе с бактериями, оседая на раковине, столешнице, посуде и даже одежде. Этот процесс даже имеет свое название — перекрестное загрязнение.

Что говорят врачи?

инфекционист Анна Гриценко в Завтраку с 1+1 объяснила, что на поверхности сырого мяса действительно могут быть возбудители инфекций. Среди них: сальмонеллез, заражение кишечной палочкой и кампилобактериоз.

Но ключевой момент в том, что все эти бактерии уничтожаются во время термической обработки. Зато под струей воды они не исчезают, а только «разлетаются» кухней.

Поэтому вместо мытья врачи советуют другой способ: мясо достаточно промокнуть бумажным полотенцем и сразу готовить. Именно правильная термическая обработка гарантирует безопасность.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Забудьте о жестких диетах до лета: диетологи назвали 8 продуктов, которые помогают быстрее сжигать жир