Чи справді перші ягоди сезону можуть містити надлишок нітратів, пестицидів або інших небажаних речовин? І як відрізнити якісну полуницю від тієї, яку краще залишити на прилавку?
У рубриці Знаю – споживаю у Сніданку з 1+1 ведучий Костянтин Грубич вирушив до тепличного господарства, щоб розібратися, що насправді ховається за красивим виглядом ранньої ягоди.
За словами власника фермерського господарства Сергія Велікданова, полуниця залишається однією з найулюбленіших сезонних ягід українців. Вона асоціюється з початком літа, має яскравий аромат і смак, тому після довгої зими багато хто чекає на неї з нетерпінням. Втім, саме рання полуниця часто викликає недовіру. Покупців лякають розмови про надмірну кількість добрив, нітрати та хімічну обробку.
Грубич перевірив ягоду нітратометром просто в теплиці. Прилад показав вищий рівень, ніж очікувалося, однак фермер пояснив: сам факт наявності нітратів не означає небезпеку.
Нітрати є складовою азотних добрив, без яких не може нормально розвиватися жодна рослина. Важливим є не сам показник, а дотримання норм і термінів внесення добрив.
Фахівець також наголосив, що нітрати містяться у багатьох продуктах, зокрема в салаті та навіть у воді. Тому оцінювати безпечність ягоди лише за показником нітратометра не варто.
За словами експерта, покупцям варто звертати увагу не лише на зовнішній вигляд. Надто великі ягоди неприродної форми можуть викликати більше запитань, ніж звичайна сезонна полуниця.
Водночас головними ознаками якісної ягоди залишаються:
Саме зелена плодоніжка допомагає ягоді довше залишатися свіжою. Якщо хвостик сухий або відсутній, полуниця швидше псується.
Ще один популярний міф стосується штучного посилення запаху полуниці. Втім, фермер запевняє, що у промисловому вирощуванні це практично не застосовується.
Смак і аромат сучасних сортів закладаються ще на етапі селекції, тому якісна ягода має природний запах без додаткових хитрощів.
Перед споживанням ягоду достатньо ретельно промити під проточною водою. Замочувати її надовго не рекомендується, оскільки це може погіршити смак і структуру плодів.
На думку виробника, перевагу варто надавати українській ягоді, і причина не лише в підтримці місцевих фермерів. Імпортна полуниця часто проходить тривале транспортування, тому для неї відбирають сорти з щільнішою структурою та меншою кількістю цукру. У результаті така ягода може виглядати привабливо, але поступатися смаком сезонній українській полуниці.
Крім того, менша відстань до споживача означає меншу потребу у додатковій обробці для збереження товарного вигляду.
Тож головний висновок експертів простий: сезонна полуниця не є продуктом, якого варто боятися. Головне купувати ягоди у перевірених продавців, звертати увагу на їхній вигляд та аромат і не забувати ретельно мити перед вживанням.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи дійсно фрукти та ягоди можуть завдати шкоди вашому здоров'ю: пояснив експерт