Секретами вибору якісного сала поділилася продавчиня Вікторія Марченко в ефірі Сніданку з 1+1. Ведучий Костянтин Грубич завітав до Білої Церкви, де відбувся незвичайний ярмарок, присвячений одному з найулюбленіших українських продуктів.
За словами Вікторії, перше, на що варто подивитися покупцеві, це шкірка. Вона має бути добре обробленою, м'якою та не надто товстою, то ж варто звертати увагу на її вигляд і текстуру.
Ще один важливий момент – консистенція самого сала. Якісний шматочок має бути ніжним і м'яким, текстура нагадувати масло, а під час нарізання ніж повинен проходити крізь нього легко.
Не менш важливо оцінити запах, адже свіже сало не повинно мати кислого чи неприємного аромату. Під час розмови на ринку продавчиня запропонувала ведучому понюхати продукт і звернула увагу на легкий аромат соломи та вогнища, який може з'являтися під час традиційного оброблення сала.
Окремо під час розмови обговорили так зване генеральське сало – шматочки з м'ясними прошарками. Деякі покупці насторожено ставляться до такого продукту, однак сама наявність м'яса не є ознакою поганої якості. Експерти пояснюють, що важливо звертати увагу на колір м'ясних прошарків, які мають бути добре обробленими, без ознак сирого м'яса.
Також продавчиня звернула увагу на те, що свіже домашнє сало після нарізання може поступово змінювати відтінок під впливом повітря.
Важливе значення має і дотримання гігієни. Зокрема, продавець повинен користуватися рукавичками під час контакту з продуктом, а для розрахунку з покупцями дотримуватися належних санітарних правил.
На ярмарку в Білій Церкві гостям також показали, наскільки різноманітним може бути сало. Його маринують із паприкою, гірчицею, часником, кропом та іншими спеціями. А ще готують ароматні намазки, які особливо смакують із житнім хлібом.
Під час розмови на ярмарку ведучий також згадав популярне твердження про те, що сало нібито допомагає виводити з організму токсини та радіонукліди, а також, що їсти сало корисно натщесерце. Але це, скоріше, традиція або особиста харчова звичка, а не встановлена медична рекомендація.
Також існує думка, що треба їсти 30–40 грамів сала на день. Втім, універсальної добової норми для всіх немає. Сало містить значну кількість жирів, зокрема насичених, тому важливо враховувати загальний раціон і стан здоров'я. Насолоджуватися улюбленим українським продуктом можна, але варто, все ж, пам'ятати про помірність.