Улюблене генеральське сало: рецепт, у якому простий розсіл перетворює підчеревину на справжній домашній делікатес

Якщо хочеться приготувати сало по-домашньому, без складних маніпуляцій, варто зберегти цей рецепт. Підчеревина просочується ароматами часнику, петрушки та спецій, а після трьох днів у холодильнику набуває саме того насиченого смаку, за який так люблять домашнє сало.

Інгредієнти:

• підчеревина - 2,5 кг;
• часник - 2 невеликі головки;
• петрушка - 1 пучок.

Для розсолу:

• вода - 1 л;
• сіль - 150 г;
• лавровий лист - 5 шт.;
• чорний перець горошком - 1 ч. л.

Як приготувати генеральське сало

1. Підчеревину промиваємо, добре обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в банку шарами, додаючи до кожного трохи подрібненого часнику та петрушки.
2. Для розсолу літр води доводимо до кипіння. Додаємо сіль, лавровий лист і чорний перець горошком, проварюємо ще три хвилини. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та залишаємо, щоб розсіл повністю охолов.
3. Охолодженим розсолом заливаємо підчеревину в банці. Важливо, щоб рідина повністю покривала шматочки. Закриваємо банку кришкою та ставимо в холодильник на три дні.

Після цього дістаємо сало з розсолу й перекладаємо приблизно на годину в морозилку. Воно трохи ущільниться, тому його буде зручніше нарізати тонкими скибочками. Подаємо до столу охолодженим.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Гуцульський банош вдома: рецепт карпатської страви зі шкварками та бринзою
• Запаси на зиму: 11 домашніх закруток, які виручать під час блекауту
• Запечені баклажани в клярі: рецепт із сирною скоринкою - відео