Костянтин Грубич на польовій кухні в Ірпені поділився рецептом давньої української страви (відео)

У День українського добровольця ведучий "Сніданку з 1+1", що виходить у будні з 06:30 до 09:30 на телеканалі "1+1 Україна", Костянтин Грубич вирушив до Ірпеня, аби разом із кухарями ТРО й активістами Slow Food in Ukraine приготувати страву за рецептом Ольги Франко "Перша українська загально-практична кухня". Книзі, у якій описали старовинну огирківку, близько 100 років:

"Ця книжка з моєї домашньої бібліотеки. Мені подарували її майже 20 років тому у Тернополі родина, яка зберігала її 80 років, а то й більше", — розповідає Костянтин Грубич.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Костянтин Грубич у «Сніданку з 1+1» дав поради, як вибрати якісний хачапурі у магазині

Українська огирківка: рецепт

У відео Костянтин Грубич варив частування для великої кількості людей, тож ми вирішили трохи зменшити кількість інгредієнтів, аби ви змогли приготувати цю старовинну страву суто для родини на домашній кухні.

Фото: Facebook Костянтин Грубич

Інгредієнти огирківки:

• Вода 2,5 л 
• Попередньо взамочена перлова крупа 500 г 
• Курячі нутрощі (серця, шлуночки, печінка) до 1 кг 
• Огірки солоні 250 г
• Морква 100 г
• Сметана 100 г
• Вершкове масло 50 г
• Сіль, спеції до смаку

Фото: panistefa.com

Як зварити огирківку: покроково

1. Довільно подрібніть моркву, огріки та нутрощі.
2. У киплячу воду занурте спочатку серця та шлуночки, а трохи згодом — печінку. 
3. За пів години додайте моркву, огірки і попередньо замочену кашу. 
4. Коли огирківка буде готова, заправте її сметаною. 
5. Додайте спецій та залиште на вогні на кілька хвилин. Смачного!