Костянтин Грубич на польовій кухні в Ірпені поділився рецептом давньої української страви (відео)

Як приготувати старовинну страву огирківка: рецепт
Facebook Костянтин Грубич

Як приготувати огирківку: Костянтин Грубич показав давній український рецепт.

Поділитися:

У День українського добровольця ведучий "Сніданку з 1+1", що виходить у будні з 06:30 до 09:30 на телеканалі "1+1 Україна", Костянтин Грубич вирушив до Ірпеня, аби разом із кухарями ТРО й активістами Slow Food in Ukraine приготувати страву за рецептом Ольги Франко "Перша українська загально-практична кухня". Книзі, у якій описали старовинну огирківку, близько 100 років:

"Ця книжка з моєї домашньої бібліотеки. Мені подарували її майже 20 років тому у Тернополі родина, яка зберігала її 80 років, а то й більше", — розповідає Костянтин Грубич.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Костянтин Грубич у «Сніданку з 1+1» дав поради, як вибрати якісний хачапурі у магазині

Українська огирківка: рецепт

У відео Костянтин Грубич варив частування для великої кількості людей, тож ми вирішили трохи зменшити кількість інгредієнтів, аби ви змогли приготувати цю старовинну страву суто для родини на домашній кухні.

Грубич

Фото: Facebook Костянтин Грубич

Інгредієнти огирківки:

  • Вода 2,5 л 
  • Попередньо взамочена перлова крупа 500 г 
  • Курячі нутрощі (серця, шлуночки, печінка) до 1 кг 
  • Огірки солоні 250 г
  • Морква 100 г
  • Сметана 100 г
  • Вершкове масло 50 г
  • Сіль, спеції до смаку

Огирківка

Фото: panistefa.com

Як зварити огирківку: покроково

  1. Довільно подрібніть моркву, огріки та нутрощі.
  2. У киплячу воду занурте спочатку серця та шлуночки, а трохи згодом — печінку. 
  3. За пів години додайте моркву, огірки і попередньо замочену кашу. 
  4. Коли огирківка буде готова, заправте її сметаною. 
  5. Додайте спецій та залиште на вогні на кілька хвилин. Смачного!

Новини по темі