Ці овочі мають різні вимоги до зберігання: картоплі потрібні прохолода, темрява та сухе місце з хорошою циркуляцією повітря. А ось цибуля, хоч і теж любить сухість та вентиляцію, але при цьому легко вбирає сторонні запахи та чутлива до вологості.
Європейська інформаційна рада з питань харчових продуктів (EUFIC) у своїх актуальних рекомендаціях радить зберігати картоплю окремо від цибулі та часнику. Фахівці зазначають, що запахи можуть впливати на смак картоплі, а неправильні умови зберігання сприяють її більш ранньому проростанню.
Крім того, картопля з часом виділяє вологу, а цибуля її легко вбирає, і при недостатній вентиляції це створює умови, за яких овочі швидше починають псуватися. Тому зберігати їх в одній закритій ємності - далеко не найкраща ідея.
На швидкість проростання картоплі впливає й етилен - природний рослинний гормон, який виділяють деякі фрукти та овочі. Зокрема, йдеться про яблука, банани, груші, персики, авокадо та помідори. Тому картоплю радять зберігати окремо від продуктів, які активно виділяють етилен, оскільки він може прискорювати появу паростків.
Картоплю краще залишити в темному, прохолодному та сухому місці, наприклад, у коморі або шафі, куди не потрапляє сонячне світло. Оптимальна температура, згідно з рекомендаціями фахівців з продуктів харчування, становить приблизно 7-12 °C.
Не варто зберігати картоплю в щільно закритому пластиковому пакеті, в якому може накопичуватися волога. Краще використовувати паперовий пакет, сітку або іншу ємність, яка дозволяє повітрю вільно циркулювати.
Також картоплю не рекомендується мити перед тривалим зберіганням. Якщо на бульбах залишилася земля, її краще обережно струсити або очистити сухою щіткою, а мити вже безпосередньо перед приготуванням.
Цибулі також потрібні сухість і хороша вентиляція, тому для неї підійдуть сітчастий мішок, кошик або інша відкрита ємність, через яку проходить повітря. Щільні пластикові пакети, так само як і для картоплі, є поганим вибором для зберігання.
Згідно з рекомендаціями, цибулю потрібно тримати в прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці, окремо від інших продуктів. За правильних умов вона може залишатися свіжою значно довше.
Тому правило тут просте: картоплю та цибулю краще не складати в один кошик. Нехай вони лежать поруч, але в різних ємностях і з достатнім доступом повітря.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Терміни зберігання м’яса в морозилці: що можна тримати місяцями, а що краще використати швидше