Домашнє варення не обов'язково варити годинами чи закочувати в банки. Якщо хочеться швидко зберегти смак літа, приготуйте невелику порцію чорничного варення без закрутки. Воно виходить густим, насиченим і набуває особливого аромату завдяки кориці та кардамону.
Для рецепта підійдуть як свіжі, так і заморожені чорниці. Пектин не знадобиться - ягоди природно загуснуть під час варіння, а готове варення достатньо перелити в чисту банку й поставити в холодильник.
Інгредієнти
Перед початком поставте невелику тарілку в морозильну камеру — вона знадобиться, щоб перевірити готовність варення.
Чорниці переберіть, промийте й обсушіть. Перекладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, корицю, кардамон, лимонний сік і цедру.
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла. Після закипання варіть приблизно 15-20 хвилин, поки варення не стане густішим.
Щоб перевірити консистенцію, дістаньте холодну тарілку з морозилки та капніть на неї трохи варення. Якщо крапля повільно розтікається й добре тримає форму, десерт готовий. Якщо ж маса залишається рідкою, проваріть її ще кілька хвилин і повторіть перевірку.
Готове варення трохи охолодіть, перекладіть у чисту суху банку й дочекайтеся, поки воно повністю охолоне. Лише після цього закрийте кришкою та поставте в холодильник.
Таке варення не потребує стерилізації чи закрутки й зберігається в холодильнику до двох тижнів. Воно чудово смакує з тостами, млинцями, сирниками, йогуртом або просто як солодке доповнення до чаю. А поєднання чорниці, кориці та кардамону робить його смак глибшим і ще більш затишним.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ідеальний літній гарнір: Соломія Вітвіцька поділилася рецептом хрустких запечених кабачків із сиром