Черничное варенье без закрутки: рецепт, который захочется готовить все лето

Домашнее варенье не обязательно варить часами или закатывать в банки. Если хочется быстро сохранить вкус лета, приготовьте небольшую порцию черничного варенья без закрутки. Оно получается густым, насыщенным и приобретает особый аромат благодаря корице и кардамону.

Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные черники. Пектин не понадобится - ягоды естественным образом загустеют во время варки, а готовое варенье достаточно перелить в чистую банку и поставить в холодильник.

Ингредиенты

• 320 г черники;
• 150-170 г сахара;
• 1/2 палочки корицы;
• 2 коробочки кардамона;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 полоски лимонной цедры.

Способ приготовления

Перед началом поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру - она понадобится, чтобы проверить готовность варенья.

Чернику переберите, промойте и просушите. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, корицу, кардамон, лимонный сок и цедру.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. После закипания варите примерно 15-20 минут, пока варенье не станет гуще.

Чтобы проверить консистенцию, достаньте холодную тарелку из морозилки и капните на нее немного варенья. Если капля медленно растекается и хорошо держит форму, десерт готов. Если же масса остается жидкой, проварите ее еще несколько минут и повторите проверку.

Готовое варенье немного остудите, переложите в чистую сухую банку и дождитесь, пока оно полностью остынет. Только после этого закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Такое варенье не требует стерилизации или закрутки и хранится в холодильнике до двух недель. Оно прекрасно сочетается с тостами, блинчиками, сырниками, йогуртом или просто как сладкое дополнение к чаю. А сочетание черники, корицы и кардамона делает его вкус более насыщенным и еще более уютным.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Идеальный летний гарнир: Соломия Витвицкая поделилась рецептом хрустящих запеченных кабачков с сыром