Домашня варена ковбаса з курки: простий рецепт натуральної альтернативи магазинній
Домашню ковбасу можна приготувати без спеціального обладнання та складних кулінарних технік. Розповідаємо, як!
Рецептом домашньої курячої ковбаси від української кулінарки Олени Карпюк поділився Главред. Для нього знадобляться звичайне куряче м’ясо, овочі, спеції та желатин.
У результаті виходить ніжна варена ковбаса з апетитним кольором, яку можна подавати на сніданок, використовувати для бутербродів або додавати до перекусів.
Домашня варена ковбаса: рецепт
Інгредієнти:
курка (чверть тушки зі шкірою) – 1 кг;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
чорний перець – ½ ч. л.;
сіль – 1 ч. л.;
буряковий сік – 30–50 мл;
желатин – 27 г.
Буряковий сік у цьому рецепті потрібен для того, щоб надати ковбасі характерного рожевого відтінку. Його кількість можна регулювати залежно від бажаного кольору.
Як приготувати домашню ковбасу з курки
Спочатку куряче м’ясо покладіть у каструлю, залийте водою та додайте очищені цибулю й моркву, лавровий лист, перець і сіль. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь і варіть приблизно дві години, щоб м’ясо добре розм’якшилося та віддало смак бульйону.
Тим часом подрібніть буряк у блендері та підготуйте желатин. Коли курка звариться, злийте майже весь бульйон в окрему ємність, залишивши в каструлі приблизно 150 мл. Додайте буряковий сік, попередньо протертий через сито, і за потреби трохи солі.
Усю масу перебийте блендером до однорідної консистенції. Окремо залийте желатин частиною охолодженого бульйону та залиште, щоб він набух. Після цього додайте його до курячої маси й ретельно перемішайте.
Готову суміш перелийте у чисту пластикову пляшку з відрізаною верхньою частиною. Поставте її в холодильник на 3–4 години, щоб маса застигла та набула щільної консистенції.
Коли ковбаса стабілізується, обережно розріжте пляшку та дістаньте готовий виріб. Домашню курячу ковбасу можна нарізати скибочками й подавати до столу.