Домашняя вареная куриная колбаса: простой рецепт натуральной альтернативы магазинной

Рецептом домашней куриной колбасы украинский кулинар Елена Карпюк поделилась с Главредом. Для него понадобятся обычное куриное мясо, овощи, специи и желатин.

В результате получается нежная вареная колбаса аппетитного цвета, которую можно подавать на завтрак, использовать для бутербродов или добавлять к перекусам.

Домашняя вареная колбаса: рецепт

Ингредиенты:

• курица (четверть тушки с кожей) – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• свекольный сок – 30–50 мл;
• желатин – 27 г.

Свекольный сок в этом рецепте нужен, чтобы придать колбасе характерный розовый оттенок. Его количество можно регулировать в зависимости от желаемого цвета.

Как приготовить домашнюю колбасу из курицы

1. Сначала положите куриное мясо в кастрюлю, залейте водой и добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист, перец и соль. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите примерно два часа, чтобы мясо хорошо размягчилось и отдало вкус бульону.
2. Тем временем измельчите свеклу в блендере и подготовьте желатин. Когда курица сварится, слейте почти весь бульон в отдельную емкость, оставив в кастрюле примерно 150 мл. Добавьте свекольный сок, предварительно протертый через сито, и при необходимости немного соли.
3. Всю массу измельчите блендером до однородной консистенции. Отдельно залейте желатин частью остывшего бульона и оставьте, чтобы он набух. После этого добавьте его к куриной массе и тщательно перемешайте.
4. Готовую смесь перелейте в чистую пластиковую бутылку с отрезанной верхней частью. Поставьте ее в холодильник на 3–4 часа, чтобы масса застыла и приобрела плотную консистенцию.
5. Когда колбаса стабилизируется, осторожно разрежьте бутылку и достаньте готовое изделие. Домашнюю куриную колбасу можно нарезать ломтиками и подавать к столу.

Приятного аппетита!