Чи справді картопля шкідлива для здоров'я: 3 поширені міфи про один із найулюбленіших продуктів українців

Давайте розберемося з наукової точки зору, чи дійсно картопля шкідлива, чи це черговий міф, створений сучасними дієтичними трендами.

Картопля в історії та культурі

Картопля прийшла до Європи з Південної Америки у XVI столітті. За час свого існування вона стала невід’ємною частиною багатьох національних кухонь. У багатьох культурах картопля асоціюється із ситністю та доступністю. Однак у XXI столітті, в еру боротьби з ожирінням і надмірним вживанням вуглеводів, картоплю все частіше звинувачують у шкоді для здоров’я.

Хімічний склад картоплі

Картопля на 70–80% складається з води і на 15–20% – із вуглеводів. Її склад багатий на:

• Калій – важливий для серцево-судинної системи.
• Вітамін C – сильний антиоксидант, підтримує імунітет.
• Вітаміни групи B – корисні для нервової системи.
• Фолієва кислота – необхідна для кровотворення.
• Клітковина – сприяє здоров’ю кишківника.

100 г вареної картоплі містять близько 75–80 ккал, що робить її відносно низькокалорійним продуктом (без додавання жиру чи вершків).

Чому картоплю вважають шкідливою?

Високий глікемічний індекс

Він вказує на швидке підвищення рівня цукру в крові після її споживання. Це може бути проблемою для людей із діабетом чи схильністю до інсулінорезистентності. Але важливо зазначити, що глікемічний індекс залежить від способу приготування: варена картопля має нижчий індекс, ніж печена чи смажена.

Вміст соланіну

Соланін – природна токсична речовина, яка утворюється в зелених частинах картоплі. Споживання великої кількості соланіну може викликати нудоту, блювання і навіть отруєння. Проте у добре зберіганій і правильно приготовленій картоплі його вміст є мінімальним і безпечним.

Наявність «порожніх» калорій

Картоплю критикують за те, що вона містить багато крохмалю, але мало білка чи жирів. Це робить її «порожнім» джерелом енергії для тих, хто не дотримується збалансованого харчування.

Ризик ожиріння

Картоплю часто готують із великою кількістю жиру (фрі, чіпси, пюре з маслом), що значно підвищує її калорійність. Однак проблема не в самій картоплі, а в способі її приготування.

Чи справді варто боятися картоплі?

Ні, якщо споживати її в помірній кількості й правильно готувати. Ось кілька рекомендацій:

• Обирайте здорові способи приготування. Варена, запечена чи приготовлена на пару картопля зберігає свої корисні властивості і залишається низькокалорійною.
• Не їжте зелену чи пророслу картоплю. Це допоможе уникнути надлишку соланіну.
• Поєднуйте з білками та клітковиною. Наприклад, додавайте до картоплі овочі чи рибу.
• Контролюйте порції. 150–200 г картоплі (1–2 середні бульби) є здоровою порцією для дорослої людини.

Міфи про картоплю

Міф 1: Від картоплі повнішають

Зайва вага виникає через надлишок калорій, а не через конкретний продукт. Картопля сама по собі не сприяє ожирінню – усе залежить від того, з чим і як її їсти.

Міф 2: У картоплі немає корисних речовин

Картопля багата на мікроелементи і вітаміни, особливо якщо готувати її в шкірці.

Міф 3: Картопля викликає діабет

Картопля не є причиною діабету. Однак людям із ризиком цього захворювання краще обмежити її вживання у вигляді смажених чи оброблених страв.

Кому краще обмежити картоплю?

• Людям із діабетом (у великих кількостях).
• Тим, хто прагне схуднути (обмежити смажену та високо-калорійну картоплю).
• Людям із чутливістю до крохмалю.

Правова інформація. Цей матеріал містить загальні відомості довідкового характеру і не повинен розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. 1plus1 не несе відповідальності за діагноз, поставлений читачем на основі статті. Нагадуємо, що точний діагноз може поставити виключно лікар. Не займайтесь самолікуванням, зверніться до лікаря.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Нормалізує рівень цукру в крові та бореться з холестерином: чому квасолю варто додати до свого раціону