Нормалізує рівень цукру в крові та бореться з холестерином: чому квасолю варто додати до свого раціону

Завдяки багатому складу вітамінів, мінералів та рослинного білка, квасоля стає незамінним компонентом здорового харчування.

Корисні властивості квасолі

• Квасоля є чудовою альтернативою тваринному білку, особливо для вегетаріанців та веганів. Вона містить амінокислоти, необхідні для формування м’язової тканини, регенерації клітин і підтримки загального тонусу організму.
• Вона є багатою на клітковину, яка покращує травлення, нормалізує рівень цукру в крові та допомагає боротися з холестерином. Регулярне вживання квасолі сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.
• Квасоля містить вітаміни групи B, які підтримують нервову систему, а також залізо, магній, калій і фосфор, що важливі для здоров’я кісток, серця і м’язів.
• Квасоля сприяє схудненню, адже має низьку калорійність і високу поживну цінність, що робить її чудовим вибором для людей, які прагнуть знизити вагу. Вона довго забезпечує відчуття ситості, знижуючи споживання зайвих калорій.

Популярні види квасолі

• Червона квасоля: багата на антиоксиданти, ідеальна для салатів і рагу.
• Біла квасоля: м’яка текстура, підходить для супів і пюре.
• Чорна квасоля: має ніжний солодкий смак, популярна в мексиканських стравах.
• Квасоля сорту Маш: маленькі зелені боби, які часто використовуються в азійській кухні.
• Стручкова квасоля: низькокалорійний продукт для легких страв.

Як правильно обрати та приготувати квасолю

1. Вибирайте суху квасолю без тріщин і темних плям.
2. Заморожена або консервована квасоля — чудова альтернатива, якщо немає часу на замочування.
3. Перед варінням суху квасолю рекомендується замочувати у холодній воді на 8-12 годин. Це прискорює процес варіння та знижує вміст олігосахаридів, які можуть спричиняти здуття.
4. Після замочування квасолю потрібно варити на середньому вогні 1–2 години до м’якості.
5. Не соліть квасолю на початку варіння, щоб уникнути твердості.

Рецепти з квасолі

Ситний квасолевий суп

Інгредієнти:

• Червона квасоля (суха або консервована) — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Картопля — 2 шт.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Олія, спеції, зелень — за смаком

Приготування:

1. Замочіть і зваріть квасолю, якщо використовуєте суху.
2. На олії обсмажте подрібнену цибулю, додайте натерту моркву і томатну пасту.
3. У киплячу воду додайте нарізану кубиками картоплю, через 10 хвилин — квасолю та обсмажені овочі.
4. Варіть 10-15 хвилин, додайте спеції та зелень перед подачею.

Салат із квасолі та авокадо

Інгредієнти:

• Біла квасоля — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Черрі — 200 г
• Листя шпинату — 100 г
• Оливкова олія, лимонний сік — за смаком

Приготування:

1. Зваріть або використайте консервовану білу квасолю.
2. Наріжте авокадо кубиками, черрі — половинками.
3. Змішайте всі інгредієнти, додайте оливкову олію і лимонний сік.

Чилі кон карне з квасолею

Інгредієнти:

• Чорна або червона квасоля — 300 г
• Фарш (курячий чи яловичий) — 400 г
• Томатний сік — 500 мл
• Цибуля, часник — 1 шт.
• Спеції: чилі, паприка, кумин — за смаком

Приготування:

1. Обсмажте цибулю, додайте фарш і готуйте до золотистого кольору.
2. Додайте подрібнений часник, спеції та томатний сік.
3. Змішайте з попередньо звареною квасолею, тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин.

Крем-суп із білої квасолі

Інгредієнти:

• Біла квасоля — 300 г
• Овочевий бульйон — 500 мл
• Цибуля-порей — 1 шт.
• Кокосове молоко (або вершки) — 200 мл
• Сіль, перець, олія — за смаком

Приготування:

1. Відваріть квасолю до м’якості.
2. Обсмажте цибулю-порей, додайте квасолю та овочевий бульйон.
3. Пробийте суп у блендері, додайте кокосове молоко, прогрійте.

Поради для збереження користі квасолі

• Вибір квасолі: свіжу стручкову квасолю краще купувати яскраво-зеленого кольору. Суха квасоля має бути без тріщин.
• Зберігання: суху квасолю тримайте в герметичних ємностях, стручкову — в холодильнику до тижня.
• Приправи: спеції, такі як куркума, коріандр або лавровий лист, покращують смак та сприяють кращому травленню.

Правова інформація. Цей матеріал містить загальні відомості довідкового характеру і не повинен розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. 1plus1 не несе відповідальності за діагноз, поставлений читачем на основі статті. Нагадуємо, що точний діагноз може поставити виключно лікар. Не займайтесь самолікуванням, зверніться до лікаря.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зміцнює імунітет і знижує рівень стресу: чим корисний гранат