Действительно ли картофель вреден для здоровья: 3 распространенных мифа об одном из самых любимых продуктов украинцев

Давайте разберемся с научной точки зрения, действительно ли картофель вреден, или это очередной миф, созданный современными диетическими трендами.

Картофель в истории и культуре

Картофель пришел в Европу из Южной Америки в XVI веке. За время своего существования он стал неотъемлемой частью многих национальных кухонь. Во многих культурах картофель ассоциируется с сытностью и доступностью. Однако в XXI веке, в эру борьбы с ожирением и чрезмерным употреблением углеводов, картофель все чаще обвиняют во вреде для здоровья.

Химический состав картофеля

Картофель на 70–80% состоит из воды и на 15–20% – из углеводов. Его состав богат на:

• Калий - важен для сердечно-сосудистой системы.
• Витамин C - сильный антиоксидант, поддерживает иммунитет.
• Витамины группы B - полезны для нервной системы.
• Фолиевая кислота - необходима для кроветворения.
• Клетчатка - способствует здоровью кишечника.

100 г вареного картофеля содержат около 75–80 ккал, что делает его относительно низкокалорийным продуктом (без добавления жира или сливок).

Почему картофель считают вредным?

Высокий гликемический индекс

Он указывает на быстрое повышение уровня сахара в крови после его потребления. Это может быть проблемой для людей с диабетом или склонностью к инсулинорезистентности. Но важно отметить, что гликемический индекс зависит от способа приготовления: вареный картофель имеет более низкий индекс, чем печеный или жареный.

Содержание соланина

Соланин - природное токсичное вещество, которое образуется в зеленых частях картофеля. Потребление большого количества соланина может вызвать тошноту, рвоту и даже отравление. Однако в хорошо хранящемся и правильно приготовленном картофеле его содержание является минимальным и безопасным.

Наличие «пустых» калорий

Картофель критикуют за то, что он содержит много крахмала, но мало белка или жиров. Это делает ее «пустым» источником энергии для тех, кто не придерживается сбалансированного питания.

Риск ожирения

Картофель часто готовят с большим количеством жира (фри, чипсы, пюре с маслом), что значительно повышает его калорийность. Однако проблема не в самом картофеле, а в способе его приготовления.

Действительно ли стоит бояться картофеля?

Нет, если потреблять его в умеренном количестве и правильно готовить. Вот несколько рекомендаций:

• Выбирайте здоровые способы приготовления. Вареная, запеченная или приготовленная на пару картошка сохраняет свои полезные свойства и остается низкокалорийной.
• Не ешьте зеленый или проросший картофель. Это поможет избежать избытка соланина.
• Сочетайте с белками и клетчаткой. Например, добавляйте к картофелю овощи или рыбу.
• Контролируйте порции. 150–200 г картофеля (1–2 средних клубня) является здоровой порцией для взрослого человека.

Мифы о картофеле

Миф 1: От картофеля полнеют

Привышенный вес возникает из-за избытка калорий, а не из-за конкретного продукта. Картофель сам по себе не способствует ожирению - все зависит от того, с чем и как его есть.

Все зависит от того, с чем и как его есть.

Миф 2: В картофеле нет полезных веществ

Картофель богат микроэлементами и витаминами, особенно если готовить его в кожуре.

Миф 3: Картофель вызывает диабет

Картофель не является причиной диабета. Однако людям с риском этого заболевания лучше ограничить его употребление в виде жареных или обработанных блюд.

Кому лучше ограничить картофель?

• Людям с диабетом (в больших количествах).
• Тим, кто стремится похудеть (ограничить жареный и высоко-калорийный картофель).
• Людям с чувствительностью к крахмалу.

Правовая информация. Этот материал содержит общие сведения справочного характера и не должен рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. 1plus1 не несет ответственности за диагноз, поставленный читателем на основе статьи. Напоминаем, что точный диагноз может поставить исключительно врач. Не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нормализует уровень сахара в крови и борется с холестерином: почему фасоль стоит добавить в свой рацион