Цей кремоподібний соус або закуска виготовляється з нуту (турецького гороху), тахіні (кунжутної пасти), оливкової олії, лимонного соку, часнику та спецій.
Чому хумус настільки корисний?
В першу чергу, багатий вітамінний склад і його насиченість корисними інгредієнтами допомогла хумусу зайняти місце серед поціновувачів вегетеріанської іжі, та згодом набула популярності і серед молоді, що переходить на здорове харчування. Ось основні причини, чому його варто включити до свого раціону:
- Хумус містить багато білка, що робить його ідеальним для вегетаріанців і веганів. Білок з нуту сприяє нарощуванню м’язової маси, підтримці імунітету та загального здоров’я.
- Він є джерелом клітковини, яка допомагає регулювати роботу шлунково-кишкового тракту. Клітковина сприяє відчуттю ситості та запобігає переїданню.
- Оливкова олія, яка входить до складу хумусу, багата антиоксидантами, зокрема вітаміном Е. Вона допомагає знижувати рівень запалення в організмі та боротися з окислювальним стресом.
- Хумус має низький глікемічний індекс, тому він повільно підвищує рівень цукру в крові, що важливо для діабетиків.
- Цей продукт багатий на залізо, магній, цинк, фолієву кислоту та вітаміни групи B, які потрібні для підтримки енергії, нервової системи та здоров’я серця.
Історія виникнення
Перші записи про страву, схожу на хумус, з'являються у XIII столітті. У книзі арабського кухаря з Каїра є рецепт, який містить подрібнений нут, лимонний сік і різні спеції. Вважається, що араби перші популяризували цю страву по всьому Близькому Сходу, де вона поступово стала національним символом багатьох країн. Сьогодні багато країн претендують на право називати себе батьківщиною хумусу, зокрема Ліван, Ізраїль, Сирія та Палестина.
- Ліван додає більше лимонного соку, щоб зробити смак яскравішим.
- Ізраїль часто подає хумус з цільними зернами нуту зверху.
- Сирія додає більше часнику й спецій для більш насиченого аромату.
У XX столітті хумус почав завойовувати Європу та Америку завдяки іммігрантам із Близького Сходу. У 1980-х роках його популярність стрімко зросла в США, коли хумус став асоціюватися зі здоровим харчуванням. Сьогодні цю страву можна знайти у супермаркетах і ресторанах будь-якої країни.
Класичний рецепт хумусу
Хумус легко приготувати вдома, використовуючи прості інгредієнти. Ось перевірений рецепт, який задовольнить навіть гурманів.
Інгредієнти:
- Нут (сухий або консервований) — 250 г
- Тахіні (кунжутна паста) — 3 ст. л.
- Часник — 1-2 зубчики
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 3-4 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. (або за смаком)
- Кмин (або зіра) — 0,5 ч. л.
- Вода (для консистенції) — 50-100 мл
Приготування:
- Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч у воді, а потім відваріть до м’якості (приблизно 1,5-2 години). Консервований нут промийте під холодною водою.
- У блендер покладіть нут, тахіні, часник, лимонний сік, сіль і кмин. Починайте збивати.
- Поступово додавайте воду, щоб отримати потрібну консистенцію (хумус має бути гладким і кремовим).
- Додайте оливкову олію та ще раз збийте.
- Викладіть готовий хумус у миску, прикрасьте паприкою, кунжутом або зеленню, додайте трохи оливкової олії зверху.
Ідеї для варіацій хумусу
Хумус можна легко адаптувати під власні смаки, додавши інгредієнти, що змінюють його текстуру чи смак.
-
Хумус із буряком: додає страві насичений рожевий колір та легку солодкуватість.
-
Хумус із авокадо: робить пасту ніжнішою та багатшою на корисні жири.
-
Пікантний хумус: додайте чилі або копчену паприку для гостроти.
-
Шпинатний хумус: для свіжого смаку та додаткових вітамінів збийте хумус зі шпинатом.
Як подавати хумус
-
Закуска - у поєднанні зі свіжими овочами (морква, огірок, селера) або пітою.
-
Соус - для м’ясних чи рибних страв.
-
Основа для бутербродів - намажте хумус на тост або хліб.
-
Складник салатів - використовуйте як кремовий заправний соус.
Правова інформація. Цей матеріал містить загальні відомості довідкового характеру і не повинен розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. 1plus1 не несе відповідальності за діагноз, поставлений читачем на основі статті. Нагадуємо, що точний діагноз може поставити виключно лікар. Не займайтесь самолікуванням, зверніться до лікаря.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смачна та корисна альтернатива десертам: як печене яблуко зміцнює здоров’я та підтримує фігуру