Сделайте хумус по этому рецепту: простой способ приготовления в домашних условиях

Этот кремообразный соус или закуска изготавливается из нута (турецкого гороха), тахини (кунжутной пасты), оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй.

Почему хумус настолько полезен?

В первую очередь, богатый витаминный состав и его насыщенность полезными ингредиентами помогла хумусу занять место среди ценителей вегетерианской еды, и впоследствии приобрела популярность и среди молодежи, переходящей на здоровое питание.

• Хумус содержит много белка, что делает его идеальным для вегетарианцев и веганов. Белок из нута способствует наращиванию мышечной массы, поддержанию иммунитета и общего здоровья.
• Он является источником клетчатки, которая помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка способствует ощущению сытости и предотвращает переедание.
• Оливковое масло, которое входит в состав хумуса, богато антиоксидантами, в частности витамином Е. Оно помогает снижать уровень воспаления в организме и бороться с окислительным стрессом.
• Хумус имеет низкий гликемический индекс, поэтому он медленно повышает уровень сахара в крови, что важно для диабетиков.
• Этот продукт богат железом, магнием, цинком, фолиевой кислотой и витаминами группы B, которые нужны для поддержания энергии, нервной системы и здоровья сердца.

История возникновения

Первые записи о блюде, похожем на хумус, появляются в XIII веке. В книге арабского повара из Каира есть рецепт, который содержит измельченный нут, лимонный сок и различные специи. Считается, что арабы первые популяризировали это блюдо по всему Ближнему Востоку, где оно постепенно стало национальным символом многих стран. Сегодня многие страны претендуют на право называть себя родиной хумуса, в частности Ливан, Израиль, Сирия и Палестина.

• Ливан добавляет больше лимонного сока, чтобы сделать вкус ярче.
• Израиль часто подает хумус с цельными зернами нута сверху.
• Сирия добавляет больше чеснока и специй для более насыщенного аромата.

В XX веке хумус начал завоевывать Европу и Америку благодаря иммигрантам с Ближнего Востока. В 1980-х годах его популярность стремительно возросла в США, когда хумус стал ассоциироваться со здоровым питанием. Сегодня это блюдо можно найти в супермаркетах и ресторанах любой страны.

Классический рецепт хумуса

Хумус легко приготовить дома, используя простые ингредиенты. Вот проверенный рецепт, который удовлетворит даже гурманов.

Ингредиенты:

• Нут (сухой или консервированный) - 250 г
• Тахини (кунжутная паста) - 3 ст. л.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Оливковое масло - 3-4 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (или по вкусу)
• Кмин (или зира) - 0,5 ч. л.
• Вода (для консистенции) - 50-100 мл

Приготовление:

1. Если используете сухой нут, замочите его на ночь в воде, а затем отварите до мягкости (примерно 1,5-2 часа). Консервированный нут промойте под холодной водой.
2. В блендер положите нут, тахини, чеснок, лимонный сок, соль и тмин. Начинайте взбивать.
3. Постепенно добавляйте воду, чтобы получить нужную консистенцию (хумус должен быть гладким и кремовым).
4. Добавьте оливковое масло и еще раз взбейте.
5. Выложите готовый хумус в миску, украсьте паприкой, кунжутом или зеленью, добавьте немного оливкового масла сверху.

Идеи для вариаций хумуса

Хумус можно легко адаптировать под собственные вкусы, добавив ингредиенты, меняющие его текстуру или вкус.

• Хумус со свеклой: придает блюду насыщенный розовый цвет и легкую сладость.
• Хумус с авокадо: делает пасту более нежной и богатой полезными жирами.
• Пикантный хумус: добавьте чили или копченую паприку для остроты.
• Шпинатный хумус: для свежего вкуса и дополнительных витаминов взбейте хумус со шпинатом.

Как подавать хумус

• Закуска - в сочетании со свежими овощами (морковь, огурец, сельдерей) или питой.
• Соус - для мясных или рыбных блюд.
• Основа для бутербродов - намажьте хумус на тост или хлеб.
• Составляющая салатов - используйте как кремовый заправочный соус.

Правовая информация. Этот материал содержит общие сведения справочного характера и не должен рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. 1plus1 не несет ответственности за диагноз, поставленный читателем на основе статьи. Напоминаем, что точный диагноз может поставить исключительно врач. Не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусная и полезная альтернатива десертам: как печеное яблоко укрепляет здоровье и поддерживает фигуру