За її словами, приготування можна розділити на два дні, що значно спрощує процес.
«Ловіть ще один рецепт пирога і натхнення до Дня Незалежності», — написала Хамайко.
Ведуча розповіла, що напередодні варто відварити телятину, запекти та замаринувати перець, а також замісити дріжджове тісто й залишити його на ніч у холодильнику. Наступного дня залишиться лише сформувати пиріг і випекти його.
Інгредієнти для тіста
- 490 г борошна;
- 2 яйця;
- 240 мл холодного молока;
- 105 г вершкового масла;
- 65 г цукру;
- 6 г солі;
- 4 г свіжих дріжджів.
У холодному молоці розчиніть дріжджі, додайте яйця, цукор, сіль і борошно. Замісіть тісто, після чого поступово введіть холодне, але пластичне вершкове масло. За словами Хамайко, тісто має залишатися трохи липким, тому додавати більше борошна не потрібно. Саме так випічка виходить м'якою та повітряною.
Після замішування тісто можна залишити на ніч у холодильнику, а перед приготуванням дати йому постояти 1-1,5 години при кімнатній температурі. Якщо ж готувати все за один день, достатньо залишити його під рушником приблизно на дві години.
Як приготувати начинку
- Для начинки знадобиться 600 г телятини. М'ясо необхідно відварити до готовності у підсоленій воді, додавши чорний перець, часник, гвоздику та селеру.
- Окремо запечіть п'ять солодких перців при температурі 200°C до м'якості. Після цього перекладіть їх у пакет або накрийте кришкою на 10–15 хвилин, очистіть від шкірки та насіння.
- Сік, який виділився під час запікання, не виливайте. До нього Хамайко додає 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку цукру, 1/2 чайної ложки оцту та розрізаний зубчик часнику. Суміш потрібно довести до кипіння, після чого залити нею очищені печені перці й залишити маринуватися.
- Потім сформуйте пиріг. Розкачайте тісто, викладіть основу, зверху рівномірно розподіліть відварену телятину та мариновані перці, защипніть краї й змастіть поверхню жовтком. Зверху пиріг накрийте пергаментом для соковитості.
- Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35–45 хвилин, доки він не стане рум'яним.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: