Секрет у маринаді: цей рецепт консервованих помідорів захочеться повторювати щороку
Усього кілька ложок цукру здатні перетворити звичайні консервовані помідори на неймовірно ароматну та збалансовану закуску.
Якщо ви щороку консервуєте помідори, але маринад то виходить надто кислим, то, навпаки, прісним, секрет може бути саме у правильних пропорціях. Для цього рецепта не потрібні складні інгредієнти чи багатогодинна підготовка – достатньо дотриматися кількох простих правил.
Особливо добре для такої заготівлі підходять помідори сорту «сливки». Вони мають щільну м’якоть, добре тримають форму під час заливання окропом і не розвалюються в банці. А головна родзинка рецепта солодкуватий маринад із точною кількістю цукру, який чудово доповнює смак томатів.
Pexels
Рецепт солодких консервованих помідорів
Для трилітрової банки знадобляться:
2 кг помідорів, бажано сорту «сливки»;
5 ст. л. цукру;
1,5 ст. л. солі;
6 ст. л. оцту 9%;
5-6 зубчиків часнику;
2-3 листки хрону;
сушений кріп;
кілька листків смородини.
Приготування
Спочатку підготуйте банку та всі необхідні інгредієнти. На дно викладіть сушений кріп, листя хрону та смородини, після чого додайте очищений часник. Саме ароматна зелень і часник надають заготівлі характерного насиченого смаку.
Далі щільно наповніть банку помідорами. Зверху можна покласти ще трохи зелені та кілька зубчиків часнику.
Тепер помідори потрібно тричі залити окропом. Перші дві заливки роблять без додавання спецій. Вони допомагають добре прогріти овочі. Воду щоразу зливайте з банки.
Під час третьої заливки приготуйте маринад. Додайте у воду 5 столових ложок цукру, 1,5 столової ложки солі та 6 столових ложок 9% оцту. Добре перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Гарячим маринадом утретє залийте помідори до самого верху банки. Одразу закрутіть стерилізованою кришкою, переверніть банку догори дном і добре вкутайте.
Залиште консервацію в такому положенні до повного охолодження. Після цього банки можна перенести у прохолодне темне місце для зберігання.