Як заквасити зелені помідори без оцту: простий рецепт, щоб вони були хрусткими
Хрусткі, пікантні та з приємною кислинкою: для цього рецепта не потрібен оцет, а особливого смаку помідорам додають часник, перець, зелень і гірчичний порошок.
Якщо зелених помідорів залишилося більше, ніж планували, з них можна приготувати ароматну квашену закуску. Овочі не потрібно довго готувати чи стерилізувати, достатньо нарізати їх, залити розсолом і залишити для природного квашення.
Інгредієнти
- зелені помідори – 2 кг
- солодкий перець – 1 великий
- гіркий перець – за смаком
- часник – 1 жменя
- зелень – за смаком
Для розсолу на 1 літр води:
- сіль – 50 г
- цукор – 70 г
- гірчичний порошок – 1 ст. л.
Як приготувати
Зелені помідори помийте та розріжте на чотири частини. Солодкий і гіркий перець наріжте, часник очистіть, зелень подрібніть.
Підготовлені овочі перемішайте та розкладіть у чисті банки. Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно три літрові банки.
Для розсолу на 1 літр води додайте 50 г солі, 70 г цукру та столову ложку гірчичного порошку. Добре перемішайте, щоб інгредієнти розчинилися.
Залийте помідори розсолом. На три літрові банки знадобиться приблизно 1,5 літра рідини. Овочі мають бути повністю покриті розсолом.
Банки поставте в холодне місце та залиште приблизно на місяць. Після квашення помідори матимуть насичений смак, приємну кислинку та залишаться хрусткими.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
