Секрет в маринаде: этот рецепт консервированных помидоров захочется повторять каждый год
Всего несколько ложек сахара способны превратить обычные консервированные помидоры в невероятно ароматную и сбалансированную закуску.
Если вы каждый год консервируете помидоры, но маринад то получается слишком кислым, то, наоборот, пресным, секрет может заключаться именно в правильных пропорциях. Для этого рецепта не нужны сложные ингредиенты или многочасовая подготовка – достаточно соблюсти несколько простых правил.
Особенно хорошо для такой заготовки подходят помидоры сорта «сливки». Они имеют плотную мякоть, хорошо держат форму при заливании кипятком и не разваливаются в банке. А главная изюминка рецепта – сладковатый маринад с точным количеством сахара, который прекрасно дополняет вкус томатов.
Рецепт сладких консервированных помидоров
Для трехлитровой банки понадобятся:
- 2 кг помидоров, желательно сорта «сливки»;
- 5 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 6 ст. л. уксуса 9%;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 2-3 листа хрена;
- сушеный укроп;
- несколько листьев смородины.
Приготовление
- Сначала подготовьте банку и все необходимые ингредиенты. На дно выложите сушеный укроп, листья хрена и смородины, после чего добавьте очищенный чеснок. Именно ароматная зелень и чеснок придают заготовке характерный насыщенный вкус.
- Далее плотно наполните банку помидорами. Сверху можно положить еще немного зелени и несколько зубчиков чеснока.
- Теперь помидоры нужно трижды залить кипятком. Первые две заливки делают без добавления специй. Они помогают хорошо прогреть овощи. Воду каждый раз сливайте из банки.
- Во время третьей заливки приготовьте маринад. Добавьте в воду 5 столовых ложек сахара, 1,5 столовой ложки соли и 6 столовых ложек 9% уксуса. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Горячим маринадом в третий раз залейте помидоры до самого верха банки. Сразу закрутите стерилизованной крышкой, переверните банку вверх дном и хорошо укутайте.
- Оставьте консервацию в таком положении до полного остывания. После этого банки можно перенести в прохладное темное место для хранения.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
