Солянка, яку захочеться готувати знову і знову: рецепт наваристого м’ясного супу

Поєднання кількох видів м’яса, копченостей, солоних огірків та оливок створює характерний смаковий баланс із легкою кислинкою.

Рецептом домашньої солянки поділилася українська фудблогерка Ольга Рябенко у своєму Instagram. За її словами, головний секрет цієї страви – насичений бульйон і поєднання різних м’ясних інгредієнтів, які надають супу характерного копченого аромату.

Пропонуємо спробувати приготувати солянку за рецептом, який точно захочеться додати в скарбничку улюблених.

Солянка: рецепт

Інгредієнти (приблизно на 3,5 л бульйону)

• яловичина — 350 г
• копчені ребра — 150 г
• куряча шинка — 150 г
• салямі варено-копчена — 150 г
• цибуля — 2 шт.
• солоні огірки — 4 шт.
• томатна паста — 3 ст. л
• маслини — 60 г
• оливки — 60 г
• розсіл від огірків або оливок — близько 100 мл
• лимонний сік — за смаком
• лавровий лист — 2 шт.
• сіль і перець — за смаком

Для подачі: сметана, часточки лимона та свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. Спочатку приготуйте бульйон. У каструлі зваріть яловичину разом із копченими ребрами та однією цибулиною. Варіть приблизно 1–1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Потім дістаньте його з каструлі та наріжте кубиками. Курячу шинку і салямі також наріжте кубиками, а оливки й маслини — кільцями.

2. На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю разом із подрібненими солоними огірками до м’якості. Додайте томатну пасту, влийте один ополоник бульйону і протушіть усе разом 2–3 хвилини.

3. Після цього додайте в бульйон усю м’ясну нарізку, засмажку, маслини та оливки. Влийте трохи розсолу, додайте лимонний сік, лавровий лист, сіль і перець. Добре перемішайте і доведіть суп до бажаного смаку.

4. Проваріть солянку ще 10–15 хвилин. Після цього дайте супу настоятися щонайменше 15–20 хвилин — так смак стане більш насиченим і гармонійним.

5. Подавайте солянку зі сметаною, лимоном та свіжою зеленню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Бюджетний хіт на кожен день: рецепт капустяного торту із соковитою м’ясною начинкою