Солянка, которую захочется готовить снова и снова: рецепт наваристого мясного супа

Сочетание нескольких видов мяса, копченостей, соленых огурцов и оливок создает характерный вкусовой баланс с легкой кислинкой.

Рецептом домашней солянки поделилась украинский фудблогер Ольга Рябенко в своем Instagram. По ее словам, главный секрет этого блюда - насыщенный бульон и сочетание различных мясных ингредиентов, которые придают супу характерный копченый аромат.

Предлагаем попробовать приготовить солянку по рецепту, который точно захочется добавить в копилку любимых.

Солянка: рецепт

Ингредиенты (примерно на 3,5 л бульона)

• говядина - 350 г
• копченые ребра - 150 г
• куриная ветчина - 150 г
• салями варено-копченая - 150 г
• лук репчатый - 2 шт.
• соленые огурцы - 4 шт.
• томатная паста - 3 ст. л
• маслины - 60 г
• оливки - 60 г
• рассол от огурцов или оливок - около 100 мл
• лимонный сок - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• соль и перец - по вкусу

Для подачи: сметана, дольки лимона и свежая зелень.

Способ приготовления

1. Сначала приготовьте бульон. В кастрюле сварите говядину вместе с копчеными ребрами и одной луковицей. Варите примерно 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Затем достаньте его из кастрюли и нарежьте кубиками. Куриную ветчину и салями также нарежьте кубиками, а оливки и маслины - кольцами.

2. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук вместе с измельченными солеными огурцами до мягкости. Добавьте томатную пасту, влейте один половник бульона и протушите все вместе 2-3 минуты.

3. После этого добавьте в бульон всю мясную нарезку, зажарку, маслины и оливки. Влейте немного рассола, добавьте лимонный сок, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите суп до желаемого вкуса.

4. Проварите солянку еще 10-15 минут. После этого дайте супу настояться не менее 15-20 минут - так вкус станет более насыщенным и гармоничным.

5. Подавайте солянку со сметаной, лимоном и свежей зеленью.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Бюджетный хит на каждый день: рецепт капустного торта с сочной мясной начинкой