Цвітна капуста - справжній суперфуд, багатий на корисні речовини і при цьому низькокалорійний. Дослідження вчених показують, що вживання цвітної капусти позитивно впливає на серце та мозок, а також є чудовим овочем для тих, хто хоче схуднути.
У цьому матеріалі зібрали 6 науково доведених фактів про користь цвітної капусти.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Допомагає зміцнити імунітет та скинути вагу: 4 причини їсти більше спаржі цієї весни
Цвітна капуста - лідер серед хрестоцвітних завдяки високому вмісту глюкозинолатів. При руйнуванні (наприклад, під час нарізання або пережовування) вони перетворюються на сульфорафан — сполуку, яка, за даними досліджень, може нейтралізувати канцерогени та зменшувати запалення в організмі.
Важливо: щоб зберегти максимум користі, капусту краще готувати на пару, а не варити — так зберігається більше активних речовин. А додавання дрібки гірчичного порошку посилює дію сульфорафану навіть після термообробки.
У 100 грамах цвітної капусти - всього 25 калорій і мінімум вуглеводів. Це чудовий варіант для тих, хто хоче замінити картоплю або рис без втрат у смаку. Крім того, в ній міститься холін, фолієва кислота і вітамін C - ключові нутрієнти для хорошого кровообігу, пам'яті та навіть настрою. Клітковина в складі допомагає регулювати рівень цукру в крові, що особливо важливо для здоров'я серця та профілактики діабету.
Хоча за вмістом клітковини цвітна капуста поступається бобовим, у ній близько 2 грамів харчових волокон на чашку - що чимало, враховуючи, що більшість людей не отримують і половини добової норми. Клітковина живить корисні бактерії кишківника, які виробляють коротколанцюгові жирні кислоти — постбіотики з потужним протизапальним ефектом. Є дані, що цвітна капуста сприяє зростанню Akkermansia muciniphila - бактерії, яку пов'язують із гарним обміном речовин і міцним імунітетом.
Як і інші хрестоцвіті, цвітна капуста містить індол-3-карбінол. В організмі він перетворюється на DIM - речовину, яка допомагає печінці ефективніше переробляти естроген. Це може бути корисно за станів, пов'язаних із надлишком естрогену: ПМС, міома, ендометріоз. Хоча поки що більшість досліджень проводилася на тваринах, перші результати обнадіюють.
З низьким вмістом калорій і високим рівнем насичення цвітна капуста - чудовий помічник у контролі ваги. Вона сприяє стабільному рівню цукру в крові, а значить — запобігає різким стрибкам інсуліну і, як наслідок, переїданню. Використовуйте її замість картоплі в пюре або запіканці - смак майже не відрізняється, а користі більше.
У цвітній капусті є вітаміни С, бета-каротин і сульфорафан - потужні антиоксиданти, що захищають клітини від окисного стресу, в тому числі в очах. За даними дослідників, регулярне споживання таких речовин може уповільнити розвиток дегенеративних очних захворювань. Фіолетові та помаранчеві сорти капусти особливо багаті на антоціани та каротиноїди - вони не тільки красиві, а й корисні для зору.
Правова інформація: Цей матеріал містить загальні відомості довідкового характеру і не повинен розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. 1plus1 не несе відповідальності за діагноз, поставлений читачем на основі статті. Нагадуємо, що точний діагноз може поставити тільки лікар. Не займайтеся самолікуванням, зверніться до лікаря.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Правда чи міф: чи справді корисно пити воду з лимоном щоранку і що про це кажуть медики та вчені