Українська кухня давно стала одним із символів нашої культури. У світі добре знають борщ, вареники й голубці, але не менш багату історію мають і традиційні українські десерти. Задовго до появи кремових тортів і вишуканих тістечок господині готували солодощі з того, що було під рукою: меду, маку, ягід, яблук, зерна та горіхів. Саме натуральні продукти надавали десертам особливого смаку, а багато рецептів передавалися з покоління в покоління.
Сьогодні старовинні українські солодощі переживають справжнє відродження. Їх дедалі частіше можна побачити не лише вдома, а й у меню ресторанів, на гастрономічних фестивалях і в сучасних кулінарних блогах. Зібрали п'ять десертів, які знову набирають популярності, та прості рецепти їх приготування.
Шулики вважають одним із найдавніших українських десертів. Тонкі пісні коржі випікали до золотистої скоринки, ламали руками й щедро поливали медом із розтертим маком. Найчастіше цю страву готували на Маковія, хоча в багатьох регіонах вона прикрашала й інші святкові столи.
Інгредієнти
Для заливки:
Як приготувати
Замісіть тісто з борошна, води, олії, солі та розпушувача. Розкачайте тонкий корж і випікайте близько 20 хвилин при 180 °С.
Мак залийте гарячою водою на 15 хвилин, після чого добре розітріть, змішайте з медом і теплою водою. Корж поламайте на шматочки, полийте медово-маковою сумішшю та залиште на 10–15 хвилин, щоб він добре просочився.
Вергуни - один із найвідоміших українських смаколиків. Їх готували на свята й до приходу гостей. Зовні вони нагадують хрусткий хмиз, але завдяки сметані або кефіру всередині залишаються ніжними.
Інгредієнти
Як приготувати
Замісіть м'яке тісто, залиште його відпочити на 20 хвилин. Розкачайте пласт завтовшки близько 5 мм, наріжте ромбами, зробіть посередині надріз і виверніть краї. Обсмажте у великій кількості гарячої олії до золотистого кольору та посипте цукровою пудрою.
Ще задовго до появи сучасних тортів медівник був головною святковою випічкою. Мед робив коржі ароматними й довго зберігав їхню свіжість, а спеції надавали особливого смаку.
Інгредієнти
Як приготувати
Підігрійте мед із маслом, додайте соду. Окремо збийте яйця, змішайте з медовою масою, всипте борошно й корицю. Випікайте приблизно 35–40 хвилин при 180 °С. Після охолодження медівник стане ще ароматнішим.
Колись кисіль був не напоєм, а повноцінним десертом. Його варили густим і подавали ложкою, використовуючи сезонні ягоди.
Інгредієнти
Як приготувати
Ягоди проваріть 10 хвилин, процідіть, додайте мед. Крохмаль розведіть у холодній воді й тонкою цівкою влийте у гарячий ягідний відвар. Варіть ще 2–3 хвилини до загустіння. Подавайте охолодженим.
Цей десерт був одним із найпростіших і найдоступніших. Його готували восени, коли достигали яблука, а мед і горіхи були майже в кожній оселі.
Інгредієнти
Як приготувати
Видаліть серцевину яблук, наповніть її медом, подрібненими горіхами, маком і корицею. Запікайте 25–30 хвилин при 180 °С до м'якості.
Сьогодні інтерес до української гастрономічної спадщини стрімко зростає. Все більше людей обирають прості домашні рецепти з натуральних продуктів, а старовинні українські десерти повертаються не лише на сімейні столи, а й до меню ресторанів і гастрономічних фестивалів. Саме тому шулики, вергуни, медівник, кисіль і печені яблука сьогодні знову переживають друге народження.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кабачок чи цукіні: який овоч корисніший