Одні називають його незамінним джерелом енергії та вітамінів, інші — шкідливим насиченим жиром, що провокує серцево-судинні захворювання. У цій статті ми розглянемо всі аспекти, щоб зрозуміти, чи варто включати вершкове масло в раціон.
Вершкове масло виготовляють із вершків шляхом збивання. Процес полягає у відділенні жирової фази молока від сироватки. У результаті отримують продукт, що містить від 72% до 82% жиру, залежно від сорту.
Жири
Основу вершкового масла становлять насичені жири (до 65%), які є джерелом енергії. Також у його складі присутні мононенасичені та поліненасичені жири, корисні для організму.
Вітаміни
Мінерали
Масло містить невеликі кількості кальцію, фосфору, магнію.
Холестерин
У 100 г масла міститься близько 215 мг холестерину, що є предметом критики з боку деяких дієтологів.
Джерело енергії: Завдяки високій калорійності (близько 750 ккал на 100 г) масло швидко забезпечує організм енергією. Це важливо для людей із високою фізичною активністю.
Підтримка імунітету: Вітамін A сприяє зміцненню імунної системи, а вітамін D допомагає запобігати сезонним захворюванням.
Покращення стану шкіри та волосся: Завдяки вітамінам і жирним кислотам, масло корисне для підтримки еластичності шкіри та блиску волосся.
Засвоєння жиророзчинних вітамінів: Жири вершкового масла сприяють засвоєнню вітамінів A, D, E та K з інших продуктів.
Підвищення рівня холестерину: Надмірне споживання вершкового масла може підвищити рівень поганого холестерину (LDL), що збільшує ризик розвитку атеросклерозу.
Ризик серцево-судинних захворювань: Високий вміст насичених жирів у раціоні може сприяти збільшенню артеріального тиску та ризику інфаркту.
Висока калорійність: Людям із надмірною вагою або схильністю до ожиріння варто обмежити споживання масла, аби уникнути набору зайвих кілограмів.
Штучні добавки: Деякі дешеві аналоги вершкового масла містять трансжири та штучні добавки, які шкодять організму.
ВООЗ рекомендує обмежувати споживання насичених жирів до 10% від загальної кількості калорій на день. Це означає, що людині зі споживанням 2000 ккал достатньо 20-30 г вершкового масла на добу.
Ретельно читайте склад. Справжнє масло повинно містити лише вершки або пастеризовані вершки.
Оптимальна жирність натурального масла — не менше 82%. Продукти із нижчим відсотком жиру можуть містити домішки.
Якісне масло має однорідну текстуру, світло-жовтий або кремовий колір. Надто яскравий колір може свідчити про добавки.
Щоб отримати користь і мінімізувати шкоду, вершкове масло слід вживати помірно. Поєднуйте його з цільнозерновим хлібом, овочами, або додавайте до каш. Уникайте смаження на маслі, адже при високих температурах утворюються шкідливі речовини.
Правова інформація. Цей матеріал містить загальні відомості довідкового характеру і не повинен розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. 1plus1 не несе відповідальності за діагноз, поставлений читачем на основі статті. Нагадуємо, що точний діагноз може поставити виключно лікар. Не займайтесь самолікуванням, зверніться до лікаря.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Має безліч цілющих властивостей: чим корисний буряк та які вітаміни він містить