Правда или миф: действительно ли сливочное масло полезно и в чем его наибольший вред для здоровья
Сливочное масло - продукт, который на протяжении десятилетий вызывает дискуссии среди диетологов, врачей и потребителей.
Одни называют его незаменимым источником энергии и витаминов, другие - вредным насыщенным жиром, провоцирующим сердечно-сосудистые заболевания. В этой статье мы рассмотрим все аспекты, чтобы понять, стоит ли включать сливочное масло в рацион.
Как изготавливают сливочное масло?
Сливочное масло изготавливают из сливок путем взбивания. Процесс заключается в отделении жировой фазы молока от сыворотки. В результате получают продукт, содержащий от 72% до 82% жира, в зависимости от сорта.
Химический состав сливочного масла
Жиры
Основу сливочного масла составляют насыщенные жиры (до 65%), которые являются источником энергии. Также в его составе присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, полезные для организма.
Витамины
- Витамин A - поддерживает здоровье глаз и кожи.
- Витамин D - необходим для укрепления костей.
- Витамин E - антиоксидант, замедляющий старение клеток.
- Витамин K - участвует в свертывании крови.
Минералы
Масло содержит небольшие количества кальция, фосфора, магния.
Холестерин
В 100 г масла содержится около 215 мг холестерина, что является предметом критики со стороны некоторых диетологов.
Польза сливочного масла
Источник энергии: Благодаря высокой калорийности (около 750 ккал на 100 г) масло быстро обеспечивает организм энергией. Это важно для людей с высокой физической активностью.
Поддержка иммунитета: Витамин A способствует укреплению иммунной системы, а витамин D помогает предотвращать сезонные заболевания.
Улучшение состояния кожи и волос: Благодаря витаминам и жирным кислотам, масло полезно для поддержания эластичности кожи и блеска волос.
Усвоение жирорастворимых витаминов: Жиры сливочного масла способствуют усвоению витаминов A, D, E и K из других продуктов.
Вред сливочного масла
Повышение уровня холестерина: Чрезмерное потребление сливочного масла может повысить уровень плохого холестерина (LDL), что увеличивает риск развития атеросклероза.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний: Высокое содержание насыщенных жиров в рационе может способствовать увеличению артериального давления и риска инфаркта.
Высокая калорийность: Людям с избыточным весом или склонностью к ожирению стоит ограничить потребление масла, чтобы избежать набора лишних килограммов.
Искусственные добавки: Некоторые дешевые аналоги сливочного масла содержат трансжиры и искусственные добавки, которые вредят организму.
Сколько масла можно есть?
ВОЗ рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% от общего количества калорий в день. Это означает, что человеку с потреблением 2000 ккал достаточно 20-30 г сливочного масла в сутки.
Как выбрать качественное сливочное масло?
- Тщательно читайте состав. Настоящее масло должно содержать только сливки или пастеризованные сливки.
- Оптимальная жирность натурального масла - не менее 82%. Продукты с более низким процентом жира могут содержать примеси.
- Качественное масло имеет однородную текстуру, светло-желтый или кремовый цвет. Слишком яркий цвет может свидетельствовать о добавках.
Сливочное масло в рационе: как балансировать?
Чтобы получить пользу и минимизировать вред, сливочное масло следует употреблять умеренно. Сочетайте его с цельнозерновым хлебом, овощами, или добавляйте в каши. Избегайте жарки на масле, ведь при высоких температурах образуются вредные вещества.
Правовая информация. Этот материал содержит общие сведения справочного характера и не должен рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. 1plus1 не несет ответственности за диагноз, поставленный читателем на основе статьи. Напоминаем, что точный диагноз может поставить исключительно врач. Не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Имеет множество целебных свойств: чем полезна свекла и какие витамины она содержит
