Має безліч цілющих властивостей: чим корисний буряк та які вітаміни він містить

Відомий своєю насиченою пурпурною палітрою, він додає яскравості на стіл і має безліч цілющих властивостей. Які саме поживні речовини містить в собі цей овоч і як його можна використовувати в кулінарії?

Поживні речовини та склад буряка

• Вітамін C – допомагає підтримувати імунну систему, захищає клітини від окислювальних процесів.
• Фолієва кислота – важлива для кровотворення та профілактики анемії
• Залізо – необхідне для утворення гемоглобіну.
• Калій – регулює артеріальний тиск і покращує роботу серцево-судинної системи.
• Магній – допомагає підтримувати нормальний ритм серця, знижує стрес і покращує сон.

Беталаїни – секретний компонент буряка

Один із найцікавіших компонентів буряка – це беталаїни. Ці природні пігменти відповідають за яскравий колір коренеплоду, але мають і сильну протизапальну, антиоксидантну дію. Вони сприяють захисту клітин від пошкоджень, покращують детоксикацію печінки та можуть запобігати хронічним захворюванням.

Чому корисно вживати буряк

Підтримує фізичну витривалість

Нітрати в буряку підвищують рівень кисню в клітинах, що допомагає підвищити фізичну витривалість і покращити продуктивність. Спортсмени часто вживають буряк для підвищення своїх результатів під час тренувань.

Поліпшує роботу печінки

Буряк допомагає детоксикації печінки завдяки беталаїну та антиоксидантам, які допомагають виводити токсини з організму. 

Покращує травлення

Завдяки високому вмісту клітковини буряк поліпшує перистальтику кишківника та сприяє підтримці здорової мікрофлори.

Підтримує мозкову діяльність

Нітрати в буряку покращують кровообіг, особливо в мозку, що сприяє покращенню когнітивних функцій. Це особливо важливо для людей літнього віку, оскільки знижує ризик розвитку деменції.

Зміцнює імунну систему

Завдяки високому вмісту вітаміну C та антиоксидантів буряк підвищує опірність організму до інфекцій та вірусів.

Можливі протипоказання

• Наявність оксалатів у буряку може сприяти утворенню каменів у нирках. Людям із такими схильностями варто обмежити споживання буряка.

• Через високий вміст природних цукрів буряк потрібно обережно вживати людям із діабетом.

Як вибрати та зберігати буряк

• Розмір: обирайте середній за розміром буряк, оскільки занадто великий може бути жорстким.
• Колір: буряк має бути насиченого темно-червоного або бордового кольору. Такий колір свідчить про високу концентрацію беталаїнів.
• Текстура: коренеплід повинен бути твердим, без м'яких місць або слідів гнилі.

Зберігати буряк краще у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. У такому випадку він зберігає свої поживні властивості протягом кількох тижнів.

Способи приготування

• Сік з буряка – це справжній енергетик, багатий антиоксидантами та вітамінами. Щоб зменшити його сильний смак, можна додати сік яблука або моркви.
• Свіжий або варений буряк – чудовий інгредієнт для салатів. Додавайте зелень, горіхи, сир або інші овочі для створення цікавих смакових поєднань.
• Запікання зберігає більшість корисних властивостей буряка, і він стає ніжним і солодким на смак. Запечений буряк можна використовувати як гарнір або додавати до салатів.
• Борщ є класикою української кухні та відмінним способом отримати всі корисні речовини, які містить буряк. Суп з буряка можна приготувати і в дієтичному варіанті, без додавання жирного м'яса.

Правова інформація. Цей матеріал містить загальні відомості довідкового характеру і не повинен розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. 1plus1 не несе відповідальності за діагноз, поставлений читачем на основі статті. Нагадуємо, що точний діагноз може поставити виключно лікар. Не займайтесь самолікуванням, зверніться до лікаря.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зміцнює імунітет і має антистресовий ефект: чим корисний гранат і кому слід від нього відмовитися