Як зберегти кріп на кілька місяців: ароматна заготівля для супів і соусів

Для приготування знадобляться свіжий кріп, кілька зубчиків часнику, олія, сіль і трохи лимонного соку. Детальний спосіб приготування допоможе зробити таку заправку вдома.

Як приготувати кропову пасту

Інгредієнти:

• 200 г свіжого кропу;
• 2-3 зубчики часнику;
• 80 мл олії;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

1. Ретельно промийте кріп і повністю обсушіть його.
2. Дрібно наріжте зелень і покладіть у блендер разом із часником, сіллю, лимонним соком та олією.
3. Подрібніть до однорідної консистенції.
4. Перекладіть пасту в чисту ємність, щільно закрийте та поставте в холодильник.

До яких страв додавати кропову пасту

Вона пасує до супів, борщу, тушкованої картоплі, запечених овочів і риби. Для швидкого соусу змішайте невелику кількість пасти зі сметаною або натуральним йогуртом. Також її можна додавати до маринадів і заправок.

Щоб аромат зелені залишався виразним, додавайте пасту наприкінці приготування або вже до готової страви.

Як зберігати заготівлю безпечно

Кріп із часником в олії не можна залишати в холодильнику на кілька місяців без перевіреного способу консервації. У такій суміші можуть розвиватися бактерії, що спричиняють ботулізм, а шар олії, сіль і лимонний сік самі по собі не гарантують безпеки.

Щоб зберегти пасту надовго, розкладіть її невеликими порціями у формочки для льоду та заморозьте. Потім перекладіть кубики в герметичний пакет або контейнер. Так можна діставати рівно стільки заправки, скільки потрібно для однієї страви.

Заморожування порціями допоможе зберегти аромат кропу й мати готову зелену заправку під рукою без ризикованого тривалого зберігання в олії.