Заливаєте йогурт у пляшку – і за ніч отримуєте ніжний домашній сир: простий рецепт без закваски

Потрібно лише організувати відціджування сироватки: для цього підійдуть марля, глибока миска та навіть звичайна пластикова пляшка. За кілька годин йогурт стане значно густішим, а його текстура нагадуватиме м'який вершковий сир.

Такий продукт має назву лабне – це традиційний сир із відцідженого йогурту, поширений у кухнях Близького Сходу. Його подають із зеленню та оливковою олією, додають до закусок або поєднують із медом і фруктами.

Йогуртовий сир: рецепт

Інгредієнти

• натуральний йогурт без цукру та добавок – 900 г;
• пластикова пляшка об'ємом 1,5 л – 1 шт.;
• чиста марля – 3–4 шари;
• сіль – дрібка, за бажанням.

Для рецепта краще обрати натуральний йогурт без желатину, крохмалю та інших загущувачів. Вони можуть перешкоджати відділенню сироватки, тому готова маса не набуде потрібної густоти.

Як приготувати домашній сир із йогурту

1. Спочатку підготуйте конструкцію для відціджування. Пляшку ретельно вимийте, зріжте її дно, а кришку зніміть. Усередину покладіть кілька шарів чистої марлі так, щоб вони закривали горлечко.
2. Переверніть пляшку горлечком донизу та надійно встановіть над глибокою мискою. Важливо, щоб горлечко не торкалося дна посудини: у неї має вільно стікати сироватка.
3. Вилийте йогурт у пляшку, за бажанням додайте дрібку солі. Накрийте масу вільними краями марлі та поставте конструкцію в холодильник.
4. Залиште йогурт відціджуватися щонайменше на 8–12 годин. Якщо хочете отримати щільнішу консистенцію, процес можна продовжити. Чим довше стікає сироватка, тим густішим стає майбутній сир.
5. Коли маса набуде потрібної консистенції, обережно дістаньте її з марлі та перекладіть у чисту ємність. Перемішайте ложкою, і домашній йогуртовий сир готовий.

До речі, сироватку, яка залишиться після відціджування, не обов'язково виливати. Її можна використати для млинців або оладок.

Невелика порада: якщо не хочете використовувати пластикову пляшку, візьміть звичайне сито, вистеліть його кількома шарами марлі та поставте над мискою. Результат буде таким самим – саме цей спосіб відціджування описують у професійних рецептах лабне.