Заливаєте йогурт у пляшку – і за ніч отримуєте ніжний домашній сир: простий рецепт без закваски
Домашній вершковий сир можна зробити зі звичайного натурального йогурту без закваски та навіть плити. Розповідаємо, як.
Потрібно лише організувати відціджування сироватки: для цього підійдуть марля, глибока миска та навіть звичайна пластикова пляшка. За кілька годин йогурт стане значно густішим, а його текстура нагадуватиме м'який вершковий сир.
Такий продукт має назву лабне – це традиційний сир із відцідженого йогурту, поширений у кухнях Близького Сходу. Його подають із зеленню та оливковою олією, додають до закусок або поєднують із медом і фруктами.
Йогуртовий сир: рецепт
Інгредієнти
- натуральний йогурт без цукру та добавок – 900 г;
- пластикова пляшка об'ємом 1,5 л – 1 шт.;
- чиста марля – 3–4 шари;
- сіль – дрібка, за бажанням.
Для рецепта краще обрати натуральний йогурт без желатину, крохмалю та інших загущувачів. Вони можуть перешкоджати відділенню сироватки, тому готова маса не набуде потрібної густоти.
Як приготувати домашній сир із йогурту
- Спочатку підготуйте конструкцію для відціджування. Пляшку ретельно вимийте, зріжте її дно, а кришку зніміть. Усередину покладіть кілька шарів чистої марлі так, щоб вони закривали горлечко.
- Переверніть пляшку горлечком донизу та надійно встановіть над глибокою мискою. Важливо, щоб горлечко не торкалося дна посудини: у неї має вільно стікати сироватка.
- Вилийте йогурт у пляшку, за бажанням додайте дрібку солі. Накрийте масу вільними краями марлі та поставте конструкцію в холодильник.
- Залиште йогурт відціджуватися щонайменше на 8–12 годин. Якщо хочете отримати щільнішу консистенцію, процес можна продовжити. Чим довше стікає сироватка, тим густішим стає майбутній сир.
- Коли маса набуде потрібної консистенції, обережно дістаньте її з марлі та перекладіть у чисту ємність. Перемішайте ложкою, і домашній йогуртовий сир готовий.
До речі, сироватку, яка залишиться після відціджування, не обов'язково виливати. Її можна використати для млинців або оладок.
Невелика порада: якщо не хочете використовувати пластикову пляшку, візьміть звичайне сито, вистеліть його кількома шарами марлі та поставте над мискою. Результат буде таким самим – саме цей спосіб відціджування описують у професійних рецептах лабне.
