У этих овощей разные требования к хранению: картофелю нужны прохлада, темнота и сухое место с хорошей циркуляцией воздуха. А вот лук, хоть и тоже любит сухость и вентиляцию, но при этом легко впитывает посторонние запахи и чувствителен к влажности.
Европейский информационный совет по продуктам питания (EUFIC) в актуальных рекомендациях советует держать картофель отдельно от лука и чеснока. Специалисты отмечают, что запахи могут влиять на вкус картофеля, а неправильные условия хранения способствуют его более раннему прорастанию.
Кроме того, картошка со временем выделяет влагу, а лук ее легко впитывает, и при недостаточной вентиляции это создает условия, при которых овощи быстрее начинают портиться. Поэтому хранить их в одной закрытой емкости далеко не лучшая идея.
На скорость прорастания картофеля влияет и этилен – природный растительный гормон, который выделяют некоторые фрукты и овощи. В частности, речь идет о яблоках, бананах, грушах, персиках, авокадо и помидорах. Поэтому картофель советуют хранить отдельно от продуктов, которые активно выделяют этилен, поскольку он может ускорять появление ростков.
Картофель лучше оставить в темном, прохладном и сухом месте, например, в кладовой или шкафу, куда не попадает солнечный свет. Оптимальная температура, согласно рекомендациям специалистов по продуктам, составляет примерно 7-12 °C.
Не стоит хранить картошку в плотно закрытом пластиковом пакете, в котором может скапливаться влага. Лучше использовать бумажный пакет, сетку или другую емкость, которая позволяет воздуху свободно циркулировать.
Также картофель не рекомендуется мыть перед длительным хранением. Если на клубнях осталась земля, ее лучше аккуратно стряхнуть или очистить сухой щеткой, а мыть уже непосредственно перед приготовлением.
Луку также нужны сухость и хорошая вентиляция, поэтому для него подойдут сетчатый мешок, корзина или другая открытая емкость, через которую проходит воздух. Плотные пластиковые пакеты также, как и для картофеля, плохой выбор для хранения.
Согласно рекомендациям, лук нужно держать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, отдельно от других продуктов. При правильных условиях он может оставаться свежим значительно дольше.
Поэтому правило здесь простое: картофель и лук лучше не складывать в одну корзину. Пусть они лежат рядом, но в разных емкостях и с достаточным доступом воздуха.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сроки хранения мяса в морозильной камере: что можно хранить месяцами, а что лучше съесть поскорее